متن مرتبط با «اشکنه کشک» در سایت Delta Food نوشته شده است
اشکنه کشک ، غذایی قدیمی از سرزمین خراسان
این غذا به دلیل استفاده از کشک بسیار مقوی است و یک غذای گیاهی نیز محسوب می‌شود چون در تهیه آن از هیچ نوع گوشتی استفاده نمی‌شود. اشکنه کشک یکی از ساده‌ترین و محبوب‌ترین غذاهای سنتی است که شاید کمتر کسی آن را دوست نداشته باشد. اشکنه یکی از غذاهای اصیل و قدیمی ایرانی است که از زمان‌های قدیم در سرزمین خراسان طبخ می‌شده و نمونه‌های مختلف آن در سراسر کشور تهیه می‌شود. امروز در مجله دلتا اشکنه کشک مشهدی با گردو را به شما آموزش خواهید داد با ما همراه باشید. مواد لازم برای تهیه اشکنه کشک ساده پیاز یک عدد شنبلیله یا مرزه یک قاشق غذاخوری سیب زمینی ۲ عدد تخم مرغ ۲ عدد کشک ساییده شده یک پیمانه گردو رنده شده یک چهارم پیمانه نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به مقدار لازم طرز تهیه اشکنه کشک مشهدی با گردو مرحله اول برای شروع کار سیب زمینی‌ها را پوست گرفته و به شکل مکعبی خرد کنید. داخل تابه کمی روغن بریزید تا داغ شود. سپس سیب زمینی را با کمی زردچوبه و نمک سرخ کنید و کنار بگذارید. مرحله دوم در ادامه پیاز را پوست بگیرید و بشویید. سپس به صورت خلالی ریز یا نگینی خرد کنید و داخل تابه با مقداری زردچوبه تفت دهید تا سبک و طلایی شود. سپس مرزه یا شنبلیله را اضافه کنید و کمی تفت دهید. مرحله سوم وقتی بوی خوب سبزی معطر خارج شد گردوها را که از قبل پوست گرفته و آسیاب کرده‌اید به مواد اضافه کنید. هم بزنید تا بوی خامی گردوها گرفته شود بهتر است در این مرحله حرارت کم باشد. مرحله چهارم کشک را داخل ۲ پیمانه آب گرم ریخته و هم بزنید تا رقیق شود. سپس به مواد فوق اضافه کنید و مدام هم بزنید. سپس سیب زمینی‌ها را که از قبل سرخ کرده‌اید اضافه کنید. در صورت دلخواه تخم مرغ‌ها را داخل کاسه شکسته و با چنگال بزنید تا از لختگی خارج شود. سپس به مواد اضافه کنید و خیلی سریع هم بزنید. در ادامه فلفل سیاه و کمی نمک اضافه کنید و اجازه بدهید تا اشکنه جا افتاده شود. وقتی مواد خوب منسجم شد و جا افتاد داخل کاسه ریخته و در آن نان تلیت کنید و به همراه سبزی و ترشی میل کنید. نوش جان. نکات کلیدی در تهیه اشکنه کشک افزودن تخم مرغ دلخواه است. در نوع اصلی سیب زمینی وجود ندارد,مجله دلتا,آشپزی,اشکنه کشک,طرز تهیه اشکنه با کشک,غذاهای خراسانی ...ادامه مطلب
آش کشک ، خوشمزه و مقوی به روش شمالی ها
آش یکی از پیش غذاهای خوشمزه و اصیل ایرانی است که در کشورمان طرفداران زیادی دارد و یک وعده غذایی کامل محسوب می‌شود. یکی از معروف‌ترین آش‌های ایرانی آش کشک است که بیشتر در شهرهای شمالی کشور در روزهایی مثل ایام محرم یا پیش از رفتن پسر خانواده به خدمت سربازی به عنوان آش پشت پا پخته می‌شود و بین اهالی محل پخش می‌شود. آش کشک شمالی با دستور اصیل مازندرانی را تنها از مجله دلتا دنبال کنید. مواد لازم برای تهیه آش کشک شمالی رشته مخصوص آش یک سوم بسته پیاز بزرگ ۴ عدد سبزی آش یک کیلوگرم چغندر متوسط ۳ عدد کدو حلوایی ۳۰۰ گرم ماست ۲ کیلوگرم لوبیا چیتی یا لوبیا قرمز یک پیمانه برنج نیم دانه نصف پیمانه نمک به مقدار لازم زردچوبه به مقدار لازم کشک پاستوریزه یک و نیم پیمانه سیر ۱۰ حبه ساقه اسفناج خرد شده نیم کیلوگرم کدو سبز ۳ عدد نخود یک پیمانه عدس یک پیمانه نعناع خشک ۳ قاشق غذاخوری فلفل سیاه به مقدار لازم روغن به مقدار لازم طرز تهیه آش کشک شمالی مرحله اول برای تهیه این آش باید از شب قبل حبوبات را خیس کنید و بطور مرتب آب آن را عوض کنید. سپس هر کدام را بصورت جداگانه بپزید و کنار بگذارید. همچنین برنج را یک ساعت قبل از شروع به کار خیس کنید. سپس یک قابلمه بزرگ بردارید و برنج نیم دانه خیس خورده را داخل آن بریزید. قابلمه را روی حرارت بگذارید تا برنج بپزد. در همین حین، پیازها را پوست بکنید و خرد کنید. چهار عدد سیر را پوست بکنید و خرد کنید. مرحله دوم مقداری روغن داخل یک ماهیتابه بریزید و آن را روی حرارت متوسط قرار دهید. پیاز خرد شده را داخل ماهیتابه بریزید و سرخ کنید. پس از این که پیازها نرم و شفاف شدند، سیر خرد شده را اضافه کنید و تفت دهید. سپس ماهیتابه را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید. چغندر را نگینی خرد کنید و بگذارید با کمی آب در یک قابلمه بپزد. قابلمه حاوی برنج را نگاه کنید و اگر برنج پخته شده بود، حبوبات پخته شده را همراه با آب پخت آن‌ها داخل قابلمه بریزید. کدو حلوایی و کدو سبز را به صورت درشت خرد کنید. سپس آن‌ها را به قابلمه اضافه کنید. ساقه اسف,مجله دلتا,آشپزی آنلاین,آش کشک,آش شمالی,غذهاهای محلی شمال ...ادامه مطلب
