متن مرتبط با «غذاهای تبریزی» در سایت Delta Food نوشته شده است
سوپ زرشک ، محبوب ترین پیش غذای تبریزی ها
زرشک سرشار از خواص مفید مانند کمک به سلامت گوارش، کمک به سوء هاضمه، پیشگیری و بهبود دیابت و کمک به سلامت قلب است. سوپ زرشک یکی از سوپ‌های سنتی و بسیار خوشمزه تبریزی است. این سوپ شباهت زیادی با سوپ ورمیشل دارد و اگر مهمان آذری زبان‌ها باشید مطمئن باشید سوپ زرشک یکی از پیش غذاهای ثابت آن‌ها است. این پیش غذا به خاطر وجود زرشک علاوه بر طعم خوشمزه‌ای که دارد بسیار مقوی و دارای خواص بی‌شماری است. شما می‌توانید این پیش غذا را برای مهمانی‌ها و دورهمی‌های خود تهیه کنید و به دلخواه با مرغ و یا فقط با استاک تهیه کنید. امروز در مجله دلتا سوپ زرشک مجلسی را به شما آموزش خواهیم داد. با ما همراه باشید. مواد لازم برای تهیه سوپ زرشک تبریزی سیب زمینی ۲ عدد پیاز یک عدد رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذاخوری زرشک ۳ قاشق غذاخوری رشته ورمیشل یک پیمانه عصاره مرغ یک عدد هویج ۲ عدد کره ۲۰ گرم آب لیمو ترش ۲ قاشق غذاخوری جعفری تازه ۲ قاشق غذاخوری نمک، فلفل قرمز، زردچوبه و فلفل سیاه به مقدار لازم طرز تهیه سوپ زرشک مجلسی مرحله اول ابتدا هویج و سیب زمینی را پوست بگیرید و رنده ریز بزنید. پیاز را نیز پوست بگیرید و نگینی ریز خرد کنید. داخل قابلمه مورد نظر کره را ریخته سپس پیاز را افزوده و کمی تفت دهید تا سبک شود. سپس هویج و سیب زمینی را به همراه رب گوجه فرنگی اضافه کنید و تفت دهید تا بوی خامی رب از بین برود. مرحله دوم در ادامه کمی نمک و فلفل سیاه و فلفل قرمز را افزوده و عصاره مرغ را به همراه کمی آب حل کنید و روی مواد بریزید. اجازه دهید ابتدا به جوش بیاید سپس حرارت را کم کنید و بگذارید با حرارت کم بجوشد. مرحله سوم وقتی سوپ جا افتاد و سبزیجات پخته شد رشته ورمیشل را به همراه زرشک و آب لیمو ترش اضافه کنید و هم بزنید. در انتها جعفری ساطوری شده را اضافه کنید و زمانی که سوپ به غلظت رسید از روی حرارت بردارید و سرو کنید. نوش جان. نکات کلیدی در تهیه سوپ زرشک تبریزی در دستور اصلی این غذا اصلا مرغ یا مرغ ریش ریش شده وجود ندارد و فقط با آب مرغ تهیه می‌شود. می‌توانید به جای عصاره مرغ از آب مرغ استفاده کنید. در صورت استفاده از عصاره مرغ نمک کمتری بزنید. می‌توانید به جای جع,مجله دلتا,آشپزی,سوپ زرشک,غذاهای تبریزی,پیش غذای تبریزی ...ادامه مطلب
کوکو هفت رنگ با هفت لشکر مقوی
کوکوها همیشه نقش مهمی در رژیم غذایی ایرانی‌ها دارند و انواع کوکوها در بیشتر نقاط کشور تهیه می‌شود اما اصالت این کوکو برای شهر تبریز است. کوکو هفت رنگ یکی از انواع کوکوهای سنتی ایرانی است. درشت خرد شدن مواد این کوکو و انواع سبزیجات و ترکیبات مختلف که در مواد آن بکار رفته باعث شده این کوکو به این نام معروف شود. همچنین گفته می‌شود به دلیل استفاده از هفت نوع ماده غذایی در این کوکو، کوکوی هفت لشکر هم نامیده شده است. شما می‌توانید از انواع سبزیجات دلخواه در این غذا استفاده کنید و با کمی خلاقیت طعم و مزه‌ای جدید در این کوکو ایجاد کنید. کوکو هفت رنگ برای یک وعده غذایی کامل بسیار مناسب است و همراه با یک نان تازه بسیار دل‌چسب خواهد بود. امروز در مجله دلتا کوکو هفت رنگ تبریزی را به شما آموزش خواهیم داد با ما همراه باشید. مواد لازم برای تهیه کوکوی هفت رنگ گوشت چرخ کرده ۱۵۰ گرم لوبیا سبز ۲ پیمانه هویج یک عدد پیاز یک عدد سیب زمینی یک عدد قارچ ۱۰ عدد فلفل دلمه‌ای یک عدد تخم مرغ ۳ عدد سیر ۳ حبه نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به مقدار لازم طرز تهیه کوکوی هفت رنگ تبریزی مرحله اول ابتدا باید تمام مواد یکدست و یک اندازه خرد شوند تا کوکو زیبایی داشته باشید. ابتدا لوبیا سبز را نگینی ریز خرد کنید و داخل قابلمه با مقداری نمک قرار دهید تا پخته و نرم شود. سپس آبکش کنید تا آب آن کشیده شود می‌توانید لوبیاها را بخارپز نیز بکنید. مرحله دوم سیب زمینی‌ها را پوست گرفته و به یک اندازه مکعبی ریز خرد کنید. سیب زمینی‌ها را داخل تابه با مقداری روغن تفت دهید تا طلایی و نرم شود. سپس در ظرفی جدا کنار بگذارید. قارچ‌ها را خرد کنید و با حرارت بالا تفت دهید تا آب قارچ‌ها کشیده شود. مرحله سوم حالا پیاز را نگینی ریز خرد کنید و به همراه کمی روغن و زردچوبه تفت دهید. پوره سیر را افزوده و تفت دهید تا عطر سیر خارج شود. سپس گوشت را اضافه کنید و تفت دهید تا گوشت تغییر رنگ دهد. گوشت پخته شده را از روی حرارت بردارید تا خنک شود. هویج را نیز آب‌پز کنید و در کمی روغن تفت دهید. مرحله چهارم داخل یک کاسه لوبیا، سیب زمینی، قارچ، فلفل دلمه‌ای خرد شده، مخلوط گوشت و هویج را بریزید.,مجله دلتا,آشپزی,کوکو هفت رنگ,کوکو ایرانی,غذاهای تبریزی ...ادامه مطلب
طرز تهیه کوفته تبریزی لذیذ به روش آذری‌ها
کوفته از خوشمزه‌ترین غذاهای ایرانی است که از سالیان بسیار دور جایگاه ویژه‌ای بین ایرانیان داشته و انواع مختلف آن در شهرهای ایران تهیه می‌شود، اما آذری‌ها در پخت آن مهارت شگفت‌انگیزی دارند. تبریزی‌ها برای تهیه کوفته اصیل، گوشت را در هاون سنگی یا با چاقو به‌قدری می‌کوبند تا کاملا منسجم و کش‌دار شود. ما در این‌جا از غذاساز استفاده می‌کنیم و گوشت چرخ شده را برای چند دقیقه میکس می‌کنیم. با این کار کوفته شما به هیچ عنوان حین پخت وا نمی‌رود. با طرز تهیه کوفته تبریزی همراه مجله دلتا باشید. مواد لازم برای تهیه کوفته تبریزی به روش آذری‌ها گوشت چرخ شده ۵۰۰ گرم (ترکیب گوساله و گوسفندی) تره ۱۰۰ گرم مرزه ۱۰۰ گرم (در صورت استفاده از مرزه خشک معادل ۳ قاشق غذاخوری) آویشن خشک یک قاشق غذاخوری سرخالی برنج نصف پیمانه لپه نصف پیمانه پیاز ۳ عدد بزرگ تخم مرغ یک عدد سیب‌رزمینی یک عدد رب گوجه‌فرنگی ۲ قاشق غذاخوری کره ۵۰ گرم قیصی ۱۰ تا ۱۵ عدد زرشک ۳ قاشق غذاخوری ادویه گوشت، زردچوبه، فلفل سیاه و نمک به میزان لازم طرز تهیه کوفته تبریزی مرحله اول ابتدا گوشت چرخ شده را برای چند دقیقه داخل غذاساز میکس کنید تا کاملا له شود. سپس گوشت را برای استراحت در یخچال قرار دهید. لپه را که از ۲ ساعت قبل خیس کرده اید، به همراه سیب‌زمینی پوست کنده و ۲ پیمانه آب روی حرارت قرار دهید تا کاملا بپزد. برنج هم مانند لپه باید از ۲ ساعت قبل خیس خورده باشد. سپس به همراه ۲ پیمانه آب و کمی زردچوبه روی حرارت قرار دهید. اجازه دهید تا برنج نیم‌پز و آب آن کشیده شود. مرحله دوم برای تهیه پیاز داغ ۲ عدد از پیازها را به صورت نگینی خرد کنید. سپس در یک قابلمه بزرگ که جای کافی برای کوفته‌ها دارد، سرخ کنید. بعد از طلایی شدن، پیازها را از قابلمه خارج کنید. در همان قابلمه رب را با کره و ادویه‌ها تفت دهید تا رنگ رب باز شود. یکی از پیازها را رنده درشت کنید و آب آن را کامل جدا کنید. آب پیاز را به همراه ۱.۵ لیتر آب جوش به رب اضافه کنید. مرحله سوم وقتی آب لپه و برنج کاملا کشیده شد، آماده هستند. حالا لپه ,مجله دلتا,آشپزی,کوفته تبریزی,کوفته آذری,غذای آذری ...ادامه مطلب
