Delta Food

گیلان از نظر تنوع غذاهای محلی نخستین استان ایران است. ۱۷۰ غذای محلی در گیلان پخت می‌شود. ترشه کباب یا تورشه کباب یک نوع خورشت است. این غذا با کباب ترش کاملا متفاوت است و با مرغ تهیه می‌شود و بسیار خوشمزه است. این غذا می‌تواند رقیب خوبی برای قیمه بادمجان باشد. اصالت این غذا برای شهر گیلان است. این غذای محلی برخلاف دیگر غذاهای محلی گیلانی، احتیاج به سبزی یا ادویه‌های خاصی ندارد و به راحتی همه مواد آن در دسترس است. این غذای خوشمزه را می‌توانید برای مهمانی‌ها و روزهای تعطیل در کنار خانواده تهیه کنید. شما می‌توانید در تهیه تورشه کباب از سینه مرغ یا از ران مرغ استفاده کنید که البته بهتر است از ران مرغ استفاده کنید. امروز در مجله دلتا ترشه کباب مرغ گیلانی را به شما آموزش خواهیم داد. با ما همراه باشید. مواد لازم برای تهیه ترشه کباب گیلانی ران یا سینه مرغ ۲ عدد پیاز ۲ عدد گوجه فرنگی ۲ عدد سیب زمینی ۳ عدد رب گوجه فرنگی ۳ قاشق غذاخوری آبغوره نصف پیمانه چوب دارچین یک تکه زعفران دم کرده غلیظ به مقدار لازم نمک، فلفل سیاه، دارچین، پودر پاپریکا و زردچوبه به مقدار لازم طرز تهیه ترشه کباب مرغ گیلانی  مرحله اول برای تهیه این غذا ابتدا باید مرغ را بپزیم. برای پخت مرغ، تکه‌های مرغ را به نمک و زردچوبه آغشته کنید و به همراه یک پیاز چهار قاچ شده و چوب دارچین و کمی آب بگذارید روی حرارت تا کاملا پخته و نرم شوند. سپس مرغ را داخل آبکش قرار دهید تا آب اضافی آن خارج شود. آب مرغ را صاف کنید و برای مراحل بعد نگهداری کنید. مرحله دوم در ادامه داخل یک تابه مقداری روغن بریزید تا داغ شود. سپس تکه‌های مرغ را سرخ و طلایی کنید و از تابه خارج کنید. گوجه فرنگی‌ها را به صورت حلقه‌ای خرد کنید و داخل روغن با کمی نمک و فلفل سیاه سرخ کنید. مرحله سوم در ادامه پیاز دیگر را نگینی ریز خرد کنید و با کمی زردچوبه تفت دهید تا سبک و طلایی شود. رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و تفت دهید تا بوی خامی رب از بین برود و خوش‌رنگ شود. در این مرحله آب مرغ صاف شده را داخل تابه بریزید و بگذارید تا به‌جوش بیاید. سپس تکه‌های مرغ و گوجه را داخل تابه قرار دهید و آبغوره و زعفران,مجله دلتا,آشپزی,ترشه کباب,ترشه کباب گیلانی,خورشت ترشه کباب با مرغ ...ادامه مطلب

در گذشته مایه این کباب را در منزل تهیه می‌کردند سپس ظرف مایه کباب را به سنگکی می‌بردند تا کباب آن‌ها را داخل تنور بگذارند یا به قولی سر داش یا سر سنگ قرار دهند. کباب سرداشی یکی از کباب‌های سنتی ایرانی است که متعلق به شهر همدان است. این غذا مواد اولیه در دسترسی دارد که به راحتی تهیه می‌شود. این کباب تقریبا مشابه کباب تابه‌ای است با این تفاوت که در مواد آن سیب زمینی و سبزیجات روی گوشت قرار می‌گیرند و در ظرف رویی قرار می‌گیرد و در فر پخته می‌شود. امروز در مجله دلتا کباب سرداشی با فر و بدون فر را به شما آموزش خواهیم داد با ما همراه باشید. مواد لازم برای تهیه کباب سرداشی همدان گوشت چرخ کرده ۴۰۰ گرم پیاز ۲ عدد سیب زمینی ۳ عدد گوجه فرنگی ۲ عدد فلفل بیور ۳ عدد نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به مقدار لازم طرز تهیه کباب سرداشی در فر و بدون فر مرحله اول ابتدا پیاز و سیب زمینی را پوست بگیرید و رنده ریز بزنید و آب آن را کاملا بگیرید. می‌توانید گوشت، پیاز و سیب زمینی را یک بار از چرخ گوشت رد کنید و یا داخل غذاساز بریزید و خوب میکس کنید. دقت داشته باشید که آب پیاز و سیب زمینی باید خوب گرفته شود. مرحله دوم در ادامه همه مواد رنده شده را به همراه گوشت و ادویه‌ها داخل یک کاسه بریزید و به آن ادویه‌ها و نمک را اضافه کنید و مخلوط کنید. کمی با دست مواد را ورز دهید تا مسنجم شود و به دست نچسبد. یک ظرف روی یا آلومینیوم یا ظرف مخصوص پیتزا را با کمی کره چرب کنید و مایه کباب را داخل آن پهن کنید. اگر گوشت شما چرب است نیازی به روغن نیست و اجازه دهید خودش روغن بیندازد. مرحله سوم در ادامه مواد را خوب در ظرف صاف کنید و روی آن را با برش‌های گوجه فرنگی، سیب زمینی، فلفل بیور و پیاز بپوشانید. سپس روی ظرف را فویل بکشید و چند سوراخ روی آن ایجاد کنید. سپس برای یک ساعت و نیم در دمای ۱۵۰ درجه فر قرار دهید تا کاملا پخته شود. در انتها فویل را بردارید و چند دقیقه گریل را روشن کنید تا سطح کباب سرداشی نیز پخته شود. سپس این کباب خوشمزه را به همراه نان سنگک و سبزی خوردن میل کنید. نوش جان. اگر شما فر ندارید و دوست دارید این غذا را تهیه کنید بدین صورت عمل کنید؛ داخل یک تابه دو لایه و,مجله دلتا,آشپزی,کباب سرداشی همدان,طرز تهیه کباب همدانی ...ادامه مطلب

کباب کوبیده کبابی است که برخلاف نظر اکثریت که می‌گویند درست کردن این کباب دشوار است، بسیار ساده و آسان تهیه می‌شود. کباب کوبیده یکی از انواع کباب‌های مجلسی و خوشمزه ایرانی است که از محبوبیت بسیار بالایی برخوردار است. جالب است بدانید این محبوبیت به حدی است که این کباب را به پر مصرف‌ترین کباب در بین ایرانیان تبدیل کرده است. کباب کوبیده مانند قورمه سبزی از آن دسته غذاهایی است که کمتر کسی را می‌توانید پیدا کنید که از آن خوشش نیاید. کباب کوبیده اصیل ایرانی با گوشت گوسفندی تهیه می‌شود ولی امروزه این کباب با گوشت گوساله نیز طبخ می‌شود. در این دستور برای طرز تهیه کباب کوبیده از مخلوط گوشت گوسفندی و گوشت گوساله استفاده شده است که تقریبا بهترین ترکیب برای کباب کوبیده است. با مجله دلتا همراه باشید. مواد لازم برای تهیه کباب کوبیده پیاز ۵۰۰ گرم راسته گوساله ۵۰۰ گرم قلوه گاه گوسفند ۵۰۰ گرم گوجه فرنگی متوسط ۴ عدد زعفران دم کرده یک قاشق غذاخوری نمک ، سماق و فلفل سیاه به اندازه کافی طرز تهیه کباب کوبیده مرحله اول ابتدا پیازها را پوست بگیرید و بشویید سپس آن‌ها را چرخ کنید. در صورت تمایل می‌توانید پیازها را با رنده ریز رنده کنید. پس از اینکه پیازها را رنده یا چرخ کردید پیازهای رنده شده را با دست فشار دهید تا آب اضافی آن‌ها خارج شود. آب پیاز را کنار بگذارید و پیاز رنده شده را داخل یک کاسه مناسب بریزید. در مرحله بعدی باید گوشت را چرخ کنید. به همین منظور گوشت را به صورت قطعات کوچک خرد کنید و چرخ کنید. بهتر است گوشت را دو بار چرخ کنید تا منسجم‌تر شود. مرحله دوم در مرحله بعدی زعفران دم کرده را به همراه مقداری نمک و فلفل سیاه به مخلوط گوشت چرخ کرده و پیاز اضافه کنید. در این مرحله باید مایه کباب را به خوبی ورز دهید تا کاملا منسجم و یکدست شود تا زمان کباب کردن از سیخ نریزد. پس از اینکه مایه کباب کوبیده را به خوبی ورز دادید یک سلفون روی کاسه بکشید و آن را به مدت حداقل ۲ ساعت در یخچال قرار دهید تا به اصطلاح عامیانه گوشت بیات شود و به سیخ بچسبد. پس از گذشت ۲ ساعت مایه کباب کوبیده را از یخچال خارج کنید. سپس به مدت ۱۰ دقیقه دیگر ورز دهید. پس از ا,مجله دلتا,نکات حقوقی,طرز تهیه کباب کوبیده خانگی,کباب زعفرانی,کباب ایرانی ...ادامه مطلب

کباب لبنانی در کشورهای عربی بسیار محبوب است و با توجه به سازگاری با ذائقه ما ایرانی‌ها در ایران نیز پرطرفدار است. کباب لبنانی یک نوع کباب بسیار خوشمزه و خوش‌طعم است که شباهت زیادی به کباب کوبیده خودمان دارد ولی با اندکی تفاوت که در تابه تهیه می‌شود. کباب لبنانی به قدری خوشمزه است که می‌توانید همراه با نان یا برنج میل کنید و یا در کنار این غذای خوشمزه کمی سس تهیه کنید. شما می‌توانید برای تهیه کباب لبنانی از سیخ‌های چوبی یا فلزی کوچک استفاده کنید و داخل تابه گریل یا معمولی این کباب را تهیه کنید. امروز در مجله دلتا کباب لبنانی اصل خوشمزه با گوشت چرخ کرده را به شما آموزش خواهیم داد با ما همراه باشید. مواد لازم برای تهیه کباب لبنانی گوشت (ترکیب گوسفند و گوساله) ۳۰۰ گرم پیاز ۳ عدد نمک یک قاشق چایخوری فلفل سیاه یک قاشق چایخوری فلفل قرمز نصف قاشق چایخوری تخم گشنیز یک قاشق چایخوری پودر زیره یک قاشق چایخوری جعفری ریز خرد شده ۵ قاشق غذاخوری طرز تهیه کباب لبنانی اصل با گوشت چرخ کرده مرحله اول ابتدا جعفری را پاک کنید و بشویید سپس به کمک غذاساز یا چاقو ریز و ساطوری خرد کنید. پیازها را نیز پوست بگیرید و رنده ریز یا ساطوری کنید سپس با جعفری مخلوط کنید و آب آن را کاملا بگیرید. مرحله دوم پیاز و جعفری را به همراه گوشت و تمام ادویه‌ها و نمک با هم داخل یک کاسه بریزید و هم بزنید. مواد را با دست شروع به ورز دادن کنید و یا مواد را داخل کاسه بکوبید. سپس مواد را برای یک ساعت داخل یخچال در ظرف در بسته قرار دهید تا استراحت کند و گوشت منسجم‌تر شود. از مواد به اندازه یک نارنگی برداشته و در دست به شکل بیضی به آن شکل دهید و یا به سیخ‌های چوبی یا فلزی بزنید. مرحله سوم داخل تابه گریل را با کمی روغن چرب کنید. سپس کباب‌ها را داخل تابه چیده و خوب پشت و رو کنید تا کباب‌ها سرخ شوند. می‌توانید کباب‌ها را داخل یک ظرف قرار دهید و در فر بگذارید و یا روی زغال بپزید. سپس به همراه گوجه کبابی و برنج میل کنید. نوش جان. نکات کلیدی در تهیه کباب لبنانی از رنده درشت برای رنده کردن پیازها استفاده کنید. اگر از سیخ‌های چوبی استفاده می‌کنید ۱۰ دقیقه در آب سرد ,مجله دلتا,آشپزی,کباب لبنانی,غذای مدیترانه ای,کباب مدیترانه ای ...ادامه مطلب

شاید شما در رژیم غذایی خاصی باشید و یا به دلیل چربی و کلسترول قادر به خوردن گوشت نیستید ولی نباید لذت خوردن تاس کباب را از دست دهید. تاس کباب بدون گوشت یکی از غذاهای بسیار خوشمزه است. همان‌طور که از نام این غذا پیداست برای تهیه این غذای از هیچ گوشتی استفاده نمی‌شود و کاملا گیاهی و با سبزیجات فراوان تهیه می‌شود. همچنین این غذا برای افراد گیاه خوار که از گوشت پرهیز می‌‌کنند نیز بسیار مناسب است. امروز در مجله دلتا طرز تهیه تاس کباب بدون گوشت با بادمجان را به شما آموزش خواهیم داد با ما همراه باشید. مواد لازم برای تهیه تاس کباب بدون گوشت پیاز ۲ عدد قارچ ۱۵ عدد هویج ۳ عدد سیب زمینی ۲ عدد بادمجان ۲ عدد رب ۲ قاشق غذاخوری گوجه فرنگی ۲ عدد آلو بخارا ۵ عدد آبلیمو به مقدار لازم نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به مقدار لازم طرز تهیه تاس کباب بدون گوشت با بادمجان مرحله اول در تهیه تاس کباب خرد کردن بسیار مهم است پس برای شروع از خرد کردن مواد آغاز می‌کنیم. برای این کار پیاز را پوست گرفته و بشویید و به صورت حلقه‌ای برش بزنید. هویج و سیب زمینی را نیز پوست گرفته و حلقه‌ای، نه خیلی نازک و نه با ضخامت زیاد برش بزنید. قارچ‌ها را نیز شسته و اسلایس کنید و در ادامه بادمجان‌ها را نیز پوست گرفته و برش بزنید. مرحله دوم داخل قابلمه‌ای که می‌خواهید تاس کباب را در آن بپزید کمی روغن بریزید. سپس به ترتیب پیاز، سیب زمینی، هویج، بادمجان و در انتها قارچ و گوجه فرنگی حلقه حلقه شده را به صورت لایه‌ای قرار دهید. در ادامه باید سس را تهیه کنید برای تهیه سس رب گوجه فرنگی را به همراه آب، ادویه و نمک داخل کاسه ریخته و هم بزنید. مرحله سوم در ادامه سس تهیه شده را به آرامی روی مواد بریزید و روی حرارت قرار دهید. ابتدا شعله را زیاد کنید تا به جوش بیاید سپس شعله را کم کنید و درب قابلمه را نیمه باز بگذارید. اجازه دهید با حرارت ملایم تمام سبزیجات پخته شود. مرحله چهارم در ادامه چند عدد آلو بخارا را در کمی آب خیس کنید. سپس به همراه همان آب داخل تاس کباب بریزید و صبر کنید تا نرم و سس غلیظ شود. در انتها نمک غذا را اندازه کنید و اگر تمایل داشتید کمی آبلیمو ب,مجله دلتا,آشپزی,تاس کباب بادمجان بدون گوشت,تاس کباب گیاهی,خوراک ایرانی ...ادامه مطلب

این غذا با دورچین سبزیجات ویژه، می‌تواند یک وعده غذایی کامل و سرشار از مواد مغذی باشد. اگر شما هم به غذاهای تند علاقه دارید، ما برای شما یک پیشنهاد عالی داریم. مرغ کبابی از غذاهایی است که به راحتی تهیه می‌شود و هربار می‌توانید با یک سس مخصوص و مزه‌ای متفاوت آن را سرو کنید. در این مطلب از مجله دلتا به سراغ طرز تهیه مرغ کبابی تند و شیرین می‌رویم که ترکیبی هیجان‌انگیز است. مواد لازم برای تهیه مرغ کبابی ماست کم چرب ۲ فنجان عسل ۳ قاشق غذاخوری کشمش طلایی یک چهارم فنجان پودر فلفل قرمز یک چهارم قاشق چایخوری سیر ۲ حبه له شده ران مرغ بدون پوست ۸ عدد سالاد سبزیجات ۶ فنجان انبه خرد شده و یخ‌زده ۲ فنجان سرکه سیب یک چهارم فنجان روغن زیتون ۲ قاشق غذاخوری  گوجه فرنگی خشک شده ۵ عدد بلال شیر ۴ عدد نمک به مقدار لازم هویج ۲ عدد متوسط طرز تهیه مرغ کبابی تند و شیرین مرحله اول در اولین قدم به سراغ تهیه اسموتی بروید؛ این دسر خنک و پرخاصیت را در کنار غذای نهایی نوش جان می‌کنید. برای تهیه اسموتی، ماست، یک فنجان از انبه‌های یخ‌زده، دو فنجان یخ و عسل را با یکدیگر ترکیب کرده و در مخلوط کن بریزید. اجازه دهید مواد کاملا ترکیب شده و یک اسموتی یکدست داشته باشید. اگر هم به انبه دسترسی ندارید می‌توانید اسموتی زنجبیل را آماده کنید. در نهایت مخلوط به‌دست آمده را در چهار لیوان تقسیم کنید و در یخچال نگهداری کنید تا زمان سرو آن‌ها برسد. مرحله دوم برای آماده کردن مرغ، گریل را در دمای متوسط قرار دهید تا گرم شود. یک فنجان باقیمانده انبه، یک چهارم فنجان آب، یک چهارم فنجان سرکه سیب، کشمش، روغن زیتون، پودر فلفل، گوجه فرنگی خشک و سیر را در یک ظرف ایمن بریزید. در ظرف را بپوشانید و سپس داخل مایکروویو قرار دهید. اجازه دهید تا مواد در مایکروویو نرم شوند، این‌کار حدود سه دقیقه زمان نیاز دارد. مرحله سوم پس از اینکه مواد داخل ظرف خنک شدند؛ آن‌ها را داخل مخلوط‌کن بریزید و پوره کنید. سس به‌دست آمده را به یک ظرف کوچک منتقل کنید. دو قاشق از سس را نگه‌دارید و مابقی,مجله دلتا,آشپزی,مرغ کبابی تند و شیرین,چطور مرغ کبابی بپزیم؟ ...ادامه مطلب

سیب زمینی حاوی کلسترول نیست و حاوی فیبر، پتاسیم، ویتامین ث و ب6 است که همه آن‌ها برای سلامتی قلب عالی هستند. آیا شما هم از عاشقان سیب‌ زمینی هستید؟ این دستور پخت خوشمزه را به هیچ وجه از دست ندهید. سیب‌ زمینی کبابی در عین حال که همه‌ خوشمزگی‌های سیب‌ زمینی را دارد، نسبت به سیب زمینی سرخ‌ کرده سالم‌تر و کم‌ کالری‌تر است. این پیش‌غذای جذاب و همه‌ پسند را می‌توانید به صورت خانگی تهیه و جایگزین تنقلات ناسالم کنید. با مجله دلتا همراه باشید. مواد مورد نیاز برای تهیه سیب‌ زمینی کبابی سیب زمینی یک کیلو فلفل سیاه به مقدار لازم جعفری (خردشده) یک قاشق غذاخوری نمک به مقدار لازم روغن گیاهی ۲ قاشق غذاخوری طرز تهیه سیب‌ زمینی کبابی در فر مرحله اول سیب زمینی‌ها را کاملا بشویید تا هیچ اثری از خاک روی آن‌ها باقی نماند. تمام سیب زمینی‌ها را به قطعات یک‌اندازه خرد کنید، یا اگر می‌خواهید سیب‌زمینی تنوری شکل تازه‌ای بگیرد (مانند تصویر ابتدای مطلب) به این روش پیشنهادی برش دهید: از یک انتهای سیب زمینی حدود دو سوم آن را برش بزنید و این کار را از انتهای دیگر سیب‌زمینی تکرار کنید. این برش‌ها را بطور یکنواخت تکرار کنید. مرحله دوم در این مرحله فر را روشن کنید و روی دمای ۱۹۰ درجه سانتی گراد تنظیم کنید. سیب زمینی‌های خرد شده را داخل یک قابلمه قرار دهید و کاملا با آب بپوشانید. مقدار کمی نمک اضافه کنید و بگذارید بپزد. لازم نیست کامل پخته شود، در حالت نیم‌پز کافی است، چون بخشی از پخت در فر انجام می‌گیرد. مرحله سوم سیب زمینی‌ها را از آب خارج کنید و آن‌ها را روی حوله کاغذی قرار دهید تا آب اضافه آن‌ها خارج شود، سپس با نمک و فلفل مخلوط کنید. سیب زمینی‌ها را روی سینی فر بچینید و روغن را روی آن‌ها بریزید. روی سینی فر کاغذ روغنی یا فویل بگذارید تا سیب‌ زمینی کبابی به سینی نچسبد. اجازه بدهید حدود ۳۰ تا ۴۰ دقیقه در فر بماند تا طلایی شود. مرحله چهارم سیب‌ زمینی کبابی را از سینی فر خارج کنید و روی حوله کاغذی قرار دهید تا روغن اضافه آن خارج شود. &nb,مجله دلتا,آشپزی آنلاین,سیب زمینی کبابی در فر,چطور در فر سیب زمینی کباب کنیم؟ ...ادامه مطلب

خواص کدو سبز بسیار گسترده است. علاوه بر ارزش غذایی بالای کدو سبز، خوردن آن برای پیشگیری از بروز سرطان، ام اس و مشکلات قلبی نیز توصیه می‌شود. کدو کبابی مزه‌دار شده به سبک و سیاق ایتالیایی، یک پیشنهاد بسیار جذاب برای گیاه خواران و کسانی است که طرفدار یک شام سبک هستند. این پیشنهاد جذاب با چاشنی‌های خاصی مزه‌دار شده و داخل فر کبابی می‌شود. با مجله دلتا همراه باشید. مواد لازم برای تهیه کدو کبابی ایتالیایی کدو سبز ۴ عدد پودر سوخاری ۵۰ گرم پیاز ۶ عدد گوجه فرنگی خشک و مزه دار شده در روغن زیتون ۶ عدد پودر پنیر پارمسان ۲۵ گرم روغن زیتون ۳ قاشق غذاخوری دانه کاج ۵۰ گرم سیر یک حبه برگ آویشن یک قاشق غذاخوری فلفل سیاه به مقدار لازم طرز تهیه کدو کبابی مزه‌دار شده مرحله اول برای شروع، پیاز را خوب بشویید و به صورت نگینی خرد کنید. حبه سیر را هم بعد از پوست کندن و آب گرفتن به کمک گوشت‌کوب له کنید. مرحله دوم در این مرحله باید چاشنی گوجه فرنگی خشک و مزه‌دار شده در روغن را به اندازه لازم داخل آبکش بریزید تا روغن آن کاملا گرفته شود. (این چاشنی به صورت کارخانه‌ای در خیلی از کشورها موجود است و در ایران هم به صورت سنتی می‌توانید آن را از ترشی فروشی‌ها تهیه کنید. اما چون ممکن است به آسانی آن را پیدا نکنید، طرز تهیه آن را در ادامه گفته‌ایم.) مرحله سوم کدوها را خوب بشویید و بدون اینکه پوست آن‌ها را بگیرید از طول نصف کنید. حالا فر را روی دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید. بعد از چند دقیقه که فر به حرارت مورد نظر رسید کدوها را با یک قاشق غذاخوری روغن زیتون چرب کنید و حدود بیست دقیقه روی کاغذ نسوز داخل فر قرار دهید. مرحله چهارم نوبت آماده کردن چاشنی غذاست. برای مزه‌دار کردن کدوها پودر سوخاری، پیاز خرد شده، سیر له شده و گوجه فرنگی خشک شده در روغن، پودر پنیر پارمسان و برگ آویشن را داخل یک کاسه با هم مخلوط کنید. دانه کاج را هم داخل مخلوط‌کن بریزید و بعد از کمی خرد شدن به مواد اضافه کنید. مواد را با هم مخلوط کنید. در آخر با مقدار زیادی فلفل سیاه مزه‌دار کنید. مرحله پنجم کدوها را از فر ,مجله دلتا,آشپزی آنلاین,کدوی کبابی با پنیر,کدوی مزه دار شده ...ادامه مطلب

یک نان همبرگر که کمی به کره آغشته شده، چاشنی‌های بی‌نظیر، سینه مرغ سرخ شده و ترد و تکه‌های خیارشور یک ترکیب عالی و جادویی را برای شما به ارمغان خواهد آورد. در جنوب شهر آتلانتا ساندویچ فیله مرغ کبابی به عنوان یک خوراک لذیذ در بین مردم شناخته شده است. رستوران چیک فیله که این غذا را طبخ می‌کند در سال ۱۹۴۶ تاسیس شده. در حال حاضر این رستوران به بیش از ۲۰۰۰ مکان در سراسر آمریکا گسترش یافته است. قرار است یاد بگیریم این غذای خوشمزه و ساده را چطور در خانه درست کنیم. با مجله دلتا همراه باشید. مواد لازم برای تهیه ساندویچ فیله مرغ کبابی سینه مرغ یک عدد شکر سه قاشق غذاخوری شیرنصف پیمانه تخم مرغ یک عدد شیر خشک یک قاشق غذاخوری روغن بادام‌ زمینی نصف پیمانه خیارشور ۶ عدد فلفل هندی یک چهارم قاشق چایخوری پاپریکا یک قاشق چایخوری فلفل سیاه به مقدار لازم آرد سه چهارم فنجان پودر سوخاری نیم قاشق چایخوری نان همبرگر ۲ عدد کره یک قاشق غذاخوری طرز تهیه ساندویچ فیله مرغ کبابی مرحله اول سینه مرغ را روی تخته برش قرار دهید. دست خود را روی آن بگذارید و با دقت به صورت افقی آن را برش دهید و به دو تکه تقسیم کنید. نمک و شکر را  در یک کاسه‌ متوسط بریزید و آب به آن‌ اضافه کنید. سپس سینه مرغ را داخل آن بگذارید. روی کاسه را بپوشانید و یک ساعت به آن فرصت دهید. مرحله دوم پاپریکا، فلفل هندی و مقداری فلفل سیاه را در یک کاسه کوچک بریزید و هم بزنید. در کاسه‌ای دیگر شیر و تخم‌ مرغ را با هم ترکیب کنید. در کاسه سوم هم آرد، شیر خشک، پودر سوخاری و باقی‌مانده ادویه، نمک و شکر را با هم ترکیب کنید. به اندازه یک تا دو قاشق غذاخوری از مایع شیر را به آرد اضافه کنید. با استفاده از نوک انگشت آن را مالش دهید تا آرد کمی مرطوب شود. مرحله سوم روغن بادام زمینی را در تابه‌ای بزرگ روی شعله متوسط گرم کنید. مرغ‌ها را از مایع خارج کرده و با دستمال کاغذی کمی خشک کنید و تمام مخلوط ادویه‌ها را به آن اضافه کنید. مرغ را در مخلوط شیر بزنید و بیرون آورید، سپس از دو طرف در آرد بگذارید تا پوشیده شود. مرحله چهارم تابه را روی اج,مجله دلتا,آشپزی آنلاین,ساندویچ فیله مرغ کبابی,ساندویچ فیله با پنیر ...ادامه مطلب

ماهی یکی از ارزشمندترین غذاها بشمار می‌رود. به دلیل خواص زیاد ماهی، از جمله اسید چرب ضروری به نام امگا ۳، توصیه می‌شود آن را حداقل دو بار در هفته در برنامه غذایی خود قرار دهید. سالاد تن ماهی و پنیر کبابی را به راحتی و در زمانی کم می‌توانید تهیه کنید و از طعم آن لذت ببرید. این سالاد بسیار مقوی و سالم است و یک وعده کامل و مناسب برای ورزشکارانی است که سعی در رعایت رژیم غذایی خود دارند. در ادامه با مجله دلتا همراه باشید تا طرز تهیه این سالاد را به شما آموزش دهیم. مواد لازم برای تهیه سالاد تن ماهی و پنیر کبابی گوجه فرنگی چهار عدد فلفل دلمه‌ای یک عدد روغن زیتون پیک چهارم پیمانه پنیر کبابی ۲۵۰ گرم تن ماهی ۲۰۰ گرم خیار ۳ عدد زیتون سیاه ۱۰۰ گرم آب لیمو ترش تازه یک قاشق غذاخوری کاهو نصف عدد نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم طرز تهیه سالاد تن ماهی و پنیر مرحله اول برای شروع ابتدا گوجه فرنگی، خیار، فلفل دلمه‌ای و زیتون شسته و خرد شده را در ظرفی بریزید. مرحله دوم یک قاشق غذاخوری روغن زیتون و یک قاشق غذاخوری آب لیمو ترش تازه را به آن اضافه کنید. نمک و فلفل سیاه را به آن اضافه کنید و مواد را با هم مخلوط کنید. حالا نوبت طعم‌دار کردن پنیر کبابی است. پنیر کبابی را با ضخامت یک سانتی متر برش بزنید. دقت کنید که برش‌ها بیش از حد نازک نباشند و یک تابه تفلون را روی حرارت قرار دهید تا کاملا داغ شود. پنیرها را درون تابه‌ قرار دهید و اجازه دهید تا دو طرف آن کاملا طلایی شود. مرحله سوم کاهو را در کف ظرف مورد نظر بچینید. مخلوط گوجه را روی آن بریزید. سپس تن ماهی روغن گرفته را روی سالاد بریزید و در نهایت پنیر کبابی سرخ شده را روی آن‌ها قرار دهید. باقی مانده روغن زیتون را به همراه کمی نمک و فلفل سیاه روی سالاد بریزید و تا زمانی که پنیر گرم است آن را سرو کنید. نوش جان. پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ مطلب سوسیس کاری، یک غذای خیابانی محبوب آلمانی را مطالعه کنید. ,مجله دلتا,آشپزی آنلاین,سالاد تن ماهی,تن ماهی با پنیر,میان وعده تن ماهی ...ادامه مطلب

حتما می‌دانید که طیف کباب‌ها بسیار متنوع هستند و این تنوع هم بخاطر محبوبیت آن‌ها در بین مردم است. فرقی هم ندارد که کباب متعلق به کدام شهر یا کشور باشد. در هر صورت، کباب خوشمزه و محبوب است. علاوه بر کاسه کباب اردبیلی، یک نوع کباب کاسه ‌ای دیگر هم در لیست کباب‌های ایرانی به چشم می‌خورد. در این غذا از کباب بجای ظرف استفاده می‌شود و در آن برنج ریخته می‌شود. این مدل کباب را در فر درست می‌کنند. در این مطلب از مجله دلتا طرز تهیه این کباب کاسه ‌ای را آماده کرده‌ایم. شک نکنید که این غذا به امتحان کردنش می‌ارزد و بسیار هم خوشمزه است. مواد لازم برای تهیه کباب کاسه ای گوشت چرخ کرده ۳۰۰ گرم پیاز یک عدد بزرگ آرد یک قاشق غذاخوری سیب زمینی ۳ عدد متوسط گوجه فرنگی ۳ عدد متوسط برنج یک لیوان نمک و فلفل سیاه به میزان لازم کره به میزان دلخواه طرز تهیه کباب کاسه‌ای مرحله اول پیش از هر چیز، فر را روشن و روی دمای ۲۰۰ درجه سانتی گراد، تنظیم کنید تا گرم شود. سیب زمینی‌ها را در یک ظرف، آب‌پز کنید. در یک ظرف مناسب، پیاز را رنده کنید و آب آن را با دست بگیرید. پیاز را خوب فشار دهید و تفاله خشک آن را جدا کنید. مرحله دوم گوشت چرخ کرده را در یک ظرف مناسب بریزید و به همراه آرد، نمک، فلفل و پیاز مخلوط کنید و به خوبی ورز دهید. این مایه کباب کاسه ای را، به مدت ۳۰ دقیقه تا یک ساعت در یخچال استراحت دهید. یک ظرف پیرکس انتخاب کنید و گوشت را کف آن پخش کنید. طوری که دیواره‌ها و کف ظرف، با گوشت چرخ کرده پوشیده شود. روی گوشت را کره ذوب شده یا روغن بریزید. ظرف را به فر منتقل کنید. ۱۵ تا ۲۰ دقیقه زمان برای پخت گوشت کافی است. مرحله سوم برنج را از قبل بشویید و خیس کنید. یک قابلمه را روی حرارت قرار دهید و برنج را بعد از شستن، به قابلمه اضافه کنید. روی برنج آب بریزید تا حدی که به اندازه یک بند انگشت روی آن، آب باشد. کمی کره و نمک به برنج اضافه کنید و اجازه دهید آب، بخار شده و برنج هم نرم‌‌تر شود. بعد از این که آب داخل قابلمه بخار شد، برنج را در کف قابلمه جمع کنید و در ظرف را بگذارید. بعد از ۲ یا ۳ دقیقه، حرارت را کم کنید و اجازه دهید,مجله دلتا,آشپزی,کباب کاسه ای اردبیلی,طرز تهیه کباب کاسه ای,کباب کاسه ای در فر ...ادامه مطلب

مصرف گوشت‌های سفید مانند مرغ و ماهی برای بدن بهتر از گوشت قرمز است؛ خصوصا در سنین بالا و برای افرادی که مشکلاتی مثل فشار خون یا ناراحتی‌های قلبی دارند. از این رو کباب مرغ گزینه‌ای بسیار مناسب است. کباب کوبیده از غذاهای اصیل و مجلسی ایرانی است که معمولا با گوشت قرمز تهیه و روی زغال پخته می‌شود. اما کوبیده انواع متنوعی داشته و شما می‌توانید اگر از طعم گوشت خوشتان نمی‌آید یا به دلیل بیماری‌های زمینه‌ای مانند نقرس امکان خوردن گوشت قرمز را ندارید کباب مرغ تابه ای را امتحان کنید. برای داشتن دستور پخت این غذا با مجله دلتا همراه باشید. مواد لازم برای تهیه کباب مرغ تابه‌ای سینه مرغ ۲ عدد فلفل دلمه‌ای رنگی کوچک یک عدد آب لیموترش تازه یک قاشق غذاخوری نمک به مقدار لازم زردچوبه به مقدار لازم پیاز متوسط یک عدد زعفران دم کرده ۲ قاشق غذاخوری گوجه متوسط ۴ عدد فلفل سیاه به مقدار لازم طرز تهیه کباب مرغ تابه‌ای مرحله اول برای شروع ابتدا مرغ را خوب ساطوری یا یک‌بار آن را چرخ کنید. پیاز‌ را رنده کنید و آب آن را دور بریزید. فلفل دلمه‌ای رنگی را درشت رنده کنید. می‌توانید آن را ساطوری هم بکنید. پیاز و فلفل دلمه‌ای رنده شده را در یک کاسه بزرگ با هم مخلوط کنید و کنار بگذارید. مرحله دوم سینه مرغ چرخ شده را به کاسه حاوی پیاز و فلفل اضافه کنید و آن را با نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و آب لیموترش تازه طعم‌دار کنید. سپس زعفران دم کرده را به مخلوط مرغ اضافه کنید. مخلوط را با دست ورز دهید. سپس روی کاسه را بپوشانید و آن را به مدت ۶۰ دقیقه در یخچال قرار دهید. مرحله سوم در ماهیتابه دو قاشق غذاخوری روغن بریزید و اجازه دهید داغ شود. بعد از آن کوبیده‌ مرغ را در آن بریزید و با قاشق به طور مساوی در ماهیتابه پخش کنید. ابتدا زیر حرارت را کم کنید تا حالت آب‌دار پیدا کند و کمی بپزد. سپس حرارت را زیاد کنید. آب کباب تابه‌ای مرغ شما که گرفته شد، حرارت را متوسط کنید و آن را به صورت افقی چند برش بزنید تا شکل کباب شود. سپس مخلوط را برگردانید. مرحل,مجله دلتا,آشپزی,کباب مرغ تابه ای,طرز تهیه کباب مرغ,کباب گوشت سفید ...ادامه مطلب

کباب چنجه و جوجه کباب دو نوع از محبوب‌ترین کباب‌های ایرانی هستند. بدون شک در سفره‌ای که کباب آن شامل هر دو نوع باشد عنوانی جز سفره اعیانی نمی‌توانیم بگذاریم. کبابی هم که به این شکل آماده می‌شود سلطان کباب‌ها باید باشد؛ یا بهتر بگوییم، کباب سلطانی. روش‌های زیادی برای درست کردن کباب سلطانی وجود دارد. امروز ما در مجله دلتا یکی از بهترین و ساده‌ترین روش‌های پخت خانگی این کباب بسیار خوشمزه‌ را به شما آموزش می‌دهیم. مواد مورد نیاز تهیه کباب سلطانی گوشت قرمز بدون استخوان (گوسفندی یا گوساله) صد و پنجاه گرم فیله مرغ صد و پنجاه گرم لیمو تازه یا آب‌لیمو ۴ قاشق غذاخوری پیاز متوسط دو عدد متوسط یا (کیوی متوسط دو عدد) روغن زیتون دو قاشق غذاخوری زعفران دم‌کرده دو قاشق غذاخوری نمک و فلفل به مقدار لازم طرز تهیه کباب سلطانی مجلسی مرحله اول در ابتدا پیاز را به صورت خلالی برش بزنید که در پایان کار به گوشت‌ها نچسبد و‌ قابل جدا کردن باشد. در این‌ مرحله می‌توانید در کنار پیاز از کیوی هم استفاده کنید. کیوی حاوی آنزیمی است به نام اکتینیدین که در بافت گوشت تاثیر گذاشته و‌ باعث ترد شدن آن می‌شود. نکته جالب این است که کیوی به‌ واسطه خاصیت اسیدی که دارد تاثیر شدید روی بافت گوشت می‌گذارد. این تاثیر به اندازه‌ای است که اگر از کیوی برای نرم کردن گوشت استفاده کنید زمان مورد نیاز در این مرحله نصف می‌شود. مرحله دوم  در این مرحله به سراغ گوشت‌ها بروید و فیله‌های گوشت را به صورت مستطیلی برش بزنید. نکته مهمی که باید در این مرحله رعایت کنید یکسان برش زدن گوشت‌ها است؛ چون در زمان کباب شدن ممکن است یکسان کباب نشود و شکل ظاهری خوبی به خود نگیرد. سپس گوشت‌ها‌ را به ظرف مناسبی منتقل کرده و کیوی خرد شده و پیاز‌ها را به آن اضافه کنید.‌ سی تا شصت دقیقه زمان دهید تا بافت گوشت‌ها نرم شود. معمولا گوشت مرغ، بافت نرم‌تری نسبت به گوشت قرمز دارد به ‌همین دلیل اول گوشت قرمز را طعم‌دار کنید تا تردتر شود. در ظرف دیگری گوشت مرغ تکه شده را با زعفران دم شده و مقداری از پیاز,مجله دلتا,آشپزی,کباب سلطانی,سلطان کباب های ایرانی,کباب ایرانی ...ادامه مطلب

مرغ نوعی گوشت سفید است که علاوه بر ارزش پروتئینی بالا در مقایسه با گوشت قرمز از چربی کمتری برخوردار بوده و همین خاصیت سبب می‌شود تا بسیاری از افراد و بخصوص مبتلایان به بیماری‌های قلبی عروقی، فشار خون و چربی خون بالا از آن بسیار استقبال ‌کنند. جوجه کباب یکی از غذاهای سنتی ایرانی و ترکی است که طرفداران زیادی دارد و برای مهمانی و جشن‌ها، پایه ثابت غذاهاست. جوجه کباب روش پخت تقریبا یکسانی دارد اما موادی که با آن مرغ‌ها را مزه‌دار می‌کنند در انواع جوجه متفاوت است. در این دستور، جوجه‌ها را با ادویه‌های مختلف و ماست پرچرب مزه‌دار می‌کنیم و سپس روی منقل یا درون فر طبخ می‌کنیم. روش طبخ جوجه کباب در فر نیز بطور کامل توضیح داده شده است. در ادامه با مجله دلتا همراه باشید. مواد لازم برای ۴ نفر سینه مرغ ۲ عدد پیاز ۱ عدد درشت ماست پر چرب ۴ قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی ۱ قاشق غذاخوری آب لیموترش ۲ قاشق غذاخوری جعفری خرد شده ۲ قاشق غذاخوری پودر سیر، پودر پیاز، پودر پاپریکا، پودر تخم گشنیز، پودر زیره، سماق قرمز و فلفل سیاه نصف قاشق چایخوری نمک ۱ قاشق چایخوری روغن یک چهارم پیمانه دستور پخت جوجه کباب ترکی مرحله اول برای تهیه جوجه کباب خوشمزه به سبک ترکی، در ابتدا پیاز را شسته و پوست می‌کنیم. سپس به صورت خلالی خرد می‌کنیم و داخل یک کاسه بزرگ می‌ریزیم. در ادامه ماست چکیده را به پیازها اضافه می‌کنیم. مرحله دوم در این مرحله روغن زیتون را به همراه پودر سیر، پاپریکا، تخم گشنیز، زیره، سماق، جعفری خرد شده، نمک و فلفل سیاه به کاسه اضافه می‌کنیم. سپس به خوبی مواد را مخلوط می‌کنیم تا کاملا به صورت یکدست ترکیب شوند. مرحله سوم حالا سینه‌های مرغ را به صورت جوجه کبابی خرد می‌کنیم و به محتویات درون کاسه اضافه می‌کنیم، سپس به خوبی مخلوط می‌کنیم تا تمام قسمت‌های گوشت مرغ به خوبی به مواد طعم دهنده آغشته شوند. مرحله چهارم سپس با یک سلفون درب کاسه را بسته و حدود ۲ ساعت درون یخچال قرار می‌دهیم تا مرغ‌ها مزه‌دار شود. جوجه‌ها را به سیخ کشیده و با منقل کبابی می‌کنیم. می‌توان از فر نیز ا,مجله دلتا,آشپزی,جوجه کباب ترکی با فر, جوجه ترکی,جوجه ترکی با فر ...ادامه مطلب

تهیه سس پستوی خانگی کار سختی نیست به شرط آن‌که تمام فوت‌های کوزه‌گری آماده کردن یک پستوی خوشمزه را بلد باشید. این سس خوشمزه چاشنی خوبی برای غذاهایی مثل پاستا، استیک و فیله است. طرز تهیه فیله گوشت کبابی در واقع بهانه‌ای برای آموزش دادن سس لذیذ پستو به روشی متفاوت به شماست. سس پستو که یک سس اصیل ایتالیایی است، چاشنی‌ محبوب برای انواع غذاها مثل پاستا، استیک و سالاد است. این سس فرمول ساده و راحتی دارد و در اصل با دانه کاج تهیه می‌شود. اما آن را با مغزهای دیگری مثل پسته، بادام زمینی، گردو و حتی با باقالی هم درست می‌کنند. در ادامه با طرز تهیه فیله گوشت کبابی و سس پستو با باقالی همراه مجله دلتا باشید. مواد لازم برای تهیه فیله گوشت کبابی و سس پستو با باقالی فیله گوشت گوسفندی ۵۰۰ گرم سیر یک حبه دانه فلفل سیاه یک قاشق چایخوری برگ کوچک نعناع یک عدد آب لیمو تازه ۴ قاشق غذاخوری شکر به مقدار لازم باقالی یک کیلوگرم دانه رازیانه یک قاشق چایخوری پودر پنیر پارمسان ۱۵ گرم روغن زیتون ۵۰ میلی لیتر نمک به مقدار لازم طرز تهیه فیله گوشت کبابی و سس پستو با باقالی مرحله اول ابتدا باید ادویه‌ها را بو دهید. دانه‌های رازیانه و دانه فلفل را داخل یک تابه ریخته و روی حرارت قرار دهید. مدام هم بزنید تا نسوزند. سپس آن‌ها را داخل هاون ریخته بکوبید یا داخل دستگاه آسیاب کنید. مرحله دوم فیله‌های گوشت را داخل ادویه‌ها بغلتانید و مقداری هم نمک و شکر به آن‌ها بزنید. سپس فیله‌ها را داخل یک ظرف در بسته درون یخچال قرار دهید تا طعم‌دار شوند. مرحله سوم در این فاصله سراغ آماده کردن سس پستو با باقالی بروید. باقالی‌ها را از پوست خارج کرده و پوست نازکشان را هم جدا کنید. برای این که پوست باقالی‌ها سریع‌تر جدا شوند، می‌توانید آن‌ها را برای مدت یک دقیقه در آب جوش با مقداری نمک بجوشانید. مرحله چهارم برای تهیه سس پستو می‌توانید از غذاساز یا هاون استفاده کنید. اگر از غذاساز استفاده می‌کنید، سیر را به کمک چاقو یا رنده کاملا ریز خرد کنید. باقالی‌ها را همراه ۱۰۰ ,مجله دلتا,آشپزی,فیله گوشت کبابی,سس مخصوص فیله گوشت کبابی,چور فیله گوشت بپزیم؟ ...ادامه مطلب