Delta Food

کوفته برنجی یکی از غذا‌های قدیمی ایرانی است که با همه خوش رنگ و‌ لعابی‌اش طبخ آن ظرافت خاصی می‌طلبد. کوفته برنجی اصیل با موادی تهیه می‌شود که هر یک به خودی خود دارای خواص و ویتامین‌های فراوانی است؛ بنابراین با طبخ این غذا، جدا از تجربه یک طعم فوق‌العاده، در طول روز نیز انرژی بسیاری خواهید داشت و احساس گرسنگی نخواهید کرد. بخش آشپزی مجله دلتا را با طرز تهیه کوفته برنجی دنبال کنید. مواد لازم برای تهیه کوفته برنجی گوشت گوساله چرخ‌ شده ۴۰۰ گرم برنج ۱۶۰ گرم (یک پیمانه) لپه ۶۰ گرم سبزی معطر (مرزه، ترخون، شوید، نعناع، جعفری، گشنیز) ۲۷۰ گرم پیاز بزرگ یک عدد آرد نخودچی یک قاشق غذاخوری تخم مرغ یک عدد آب ۵ پیمانه روغن مایع ۵ قاشق غذاخوری آبغوره ۲ قاشق غذاخوری زرشک یک قاشق غذاخوری پودر لیمو عمانی یک قاشق غذاخوری فلفل، زردچوبه، دارچین و نمک به مقدار لازم آلو، زرشک و پسته به دلخواه طرز تهیه کوفته برنجی مرحله اول برنج و لپه را از قبل به صورت جداگانه خیس کنید و بپزید. گوشت چرخ شده، برنج و لپه را مخلوط کنید. برای اینکه کوفته برنجی منسجم و یکدست شود بهتر است کمی از لپه را به صورت میکس شده به مواد بیفزایید. ۲۶۰ گرم از سبزی خرد شده، تخم‌مرغ و آرد نخودچی را همراه مقداری ادویه و نیمی از پودر لیمو عمانی به مواد گوشتی اضافه کنید و خوب ورز دهید. مرحله دوم اجازه دهید مواد چند ساعت در یخچال استراحت کند. در قابلمه‌ای مناسب، پیاز خرد شده را تفت دهید تا سبک و طلایی شود. مابقی سبزی، رب گوجه فرنگی، نمک، فلفل و زردچوبه را به پیاز بیفزایید و خوب تفت دهید. قابلمه کمی بزرگ باشد تا کوفته‌ها هنگام پخت روی هم سوار نشوند و فضای کافی برای افزایش ابعاد کوفته باشد. آب را اضافه کنید و اجازه دهید بجوشد. مرحله سوم مایه کوفته را یکبار دیگر ورز دهید و گلوله‌هایی به اندازه متوسط درست کنید. وسط گوشت را گود کنید و مقداری از مواد میانی را داخل آن قرار دهید. با دست مواد را خوب بفشارید تا کوفته حسابی محکم شود. برای سهولت کار، ظرف آبی دم دست داشته باشید و هر بار کمی دست را مرطوب کنید تا مواد به دست نچسبد. مرحله چهارم برای امتحان یک گلوله کوچک درست ک,مجله دلتا,آشپزی,کوفته برنجی سنتی,غذای اصیل تهرانی,کوفته برنجی با گوشت ...ادامه مطلب

گیلان از نظر تنوع غذاهای محلی نخستین استان ایران است. ۱۷۰ غذای محلی در گیلان پخت می‌شود. ترشه کباب یا تورشه کباب یک نوع خورشت است. این غذا با کباب ترش کاملا متفاوت است و با مرغ تهیه می‌شود و بسیار خوشمزه است. این غذا می‌تواند رقیب خوبی برای قیمه بادمجان باشد. اصالت این غذا برای شهر گیلان است. این غذای محلی برخلاف دیگر غذاهای محلی گیلانی، احتیاج به سبزی یا ادویه‌های خاصی ندارد و به راحتی همه مواد آن در دسترس است. این غذای خوشمزه را می‌توانید برای مهمانی‌ها و روزهای تعطیل در کنار خانواده تهیه کنید. شما می‌توانید در تهیه تورشه کباب از سینه مرغ یا از ران مرغ استفاده کنید که البته بهتر است از ران مرغ استفاده کنید. امروز در مجله دلتا ترشه کباب مرغ گیلانی را به شما آموزش خواهیم داد. با ما همراه باشید. مواد لازم برای تهیه ترشه کباب گیلانی ران یا سینه مرغ ۲ عدد پیاز ۲ عدد گوجه فرنگی ۲ عدد سیب زمینی ۳ عدد رب گوجه فرنگی ۳ قاشق غذاخوری آبغوره نصف پیمانه چوب دارچین یک تکه زعفران دم کرده غلیظ به مقدار لازم نمک، فلفل سیاه، دارچین، پودر پاپریکا و زردچوبه به مقدار لازم طرز تهیه ترشه کباب مرغ گیلانی  مرحله اول برای تهیه این غذا ابتدا باید مرغ را بپزیم. برای پخت مرغ، تکه‌های مرغ را به نمک و زردچوبه آغشته کنید و به همراه یک پیاز چهار قاچ شده و چوب دارچین و کمی آب بگذارید روی حرارت تا کاملا پخته و نرم شوند. سپس مرغ را داخل آبکش قرار دهید تا آب اضافی آن خارج شود. آب مرغ را صاف کنید و برای مراحل بعد نگهداری کنید. مرحله دوم در ادامه داخل یک تابه مقداری روغن بریزید تا داغ شود. سپس تکه‌های مرغ را سرخ و طلایی کنید و از تابه خارج کنید. گوجه فرنگی‌ها را به صورت حلقه‌ای خرد کنید و داخل روغن با کمی نمک و فلفل سیاه سرخ کنید. مرحله سوم در ادامه پیاز دیگر را نگینی ریز خرد کنید و با کمی زردچوبه تفت دهید تا سبک و طلایی شود. رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و تفت دهید تا بوی خامی رب از بین برود و خوش‌رنگ شود. در این مرحله آب مرغ صاف شده را داخل تابه بریزید و بگذارید تا به‌جوش بیاید. سپس تکه‌های مرغ و گوجه را داخل تابه قرار دهید و آبغوره و زعفران,مجله دلتا,آشپزی,ترشه کباب,ترشه کباب گیلانی,خورشت ترشه کباب با مرغ ...ادامه مطلب

زرشک سرشار از خواص مفید مانند کمک به سلامت گوارش، کمک به سوء هاضمه، پیشگیری و بهبود دیابت و کمک به سلامت قلب است. سوپ زرشک یکی از سوپ‌های سنتی و بسیار خوشمزه تبریزی است. این سوپ شباهت زیادی با سوپ ورمیشل دارد و اگر مهمان آذری زبان‌ها باشید مطمئن باشید سوپ زرشک یکی از پیش غذاهای ثابت آن‌ها است. این پیش غذا به خاطر وجود زرشک علاوه بر طعم خوشمزه‌ای که دارد بسیار مقوی و دارای خواص بی‌شماری است. شما می‌توانید این پیش غذا را برای مهمانی‌ها و دورهمی‌های خود تهیه کنید و به دلخواه با مرغ و یا فقط با استاک تهیه کنید. امروز در مجله دلتا سوپ زرشک مجلسی را به شما آموزش خواهیم داد. با ما همراه باشید. مواد لازم برای تهیه سوپ زرشک تبریزی سیب زمینی ۲ عدد پیاز یک عدد رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذاخوری زرشک ۳ قاشق غذاخوری رشته ورمیشل یک پیمانه عصاره مرغ یک عدد هویج ۲ عدد کره ۲۰ گرم آب لیمو ترش ۲ قاشق غذاخوری جعفری تازه ۲ قاشق غذاخوری نمک، فلفل قرمز، زردچوبه و فلفل سیاه به مقدار لازم طرز تهیه سوپ زرشک مجلسی مرحله اول ابتدا هویج و سیب زمینی را پوست بگیرید و رنده ریز بزنید. پیاز را نیز پوست بگیرید و نگینی ریز خرد کنید. داخل قابلمه مورد نظر کره را ریخته سپس پیاز را افزوده و کمی تفت دهید تا سبک شود. سپس هویج و سیب زمینی را به همراه رب گوجه فرنگی اضافه کنید و تفت دهید تا بوی خامی رب از بین برود. مرحله دوم در ادامه کمی نمک و فلفل سیاه و فلفل قرمز را افزوده و عصاره مرغ را به همراه کمی آب حل کنید و روی مواد بریزید. اجازه دهید ابتدا به جوش بیاید سپس حرارت را کم کنید و بگذارید با حرارت کم بجوشد. مرحله سوم وقتی سوپ جا افتاد و سبزیجات پخته شد رشته ورمیشل را به همراه زرشک و آب لیمو ترش اضافه کنید و هم بزنید. در انتها جعفری ساطوری شده را اضافه کنید و زمانی که سوپ به غلظت رسید از روی حرارت بردارید و سرو کنید. نوش جان. نکات کلیدی در تهیه سوپ زرشک تبریزی در دستور اصلی این غذا اصلا مرغ یا مرغ ریش ریش شده وجود ندارد و فقط با آب مرغ تهیه می‌شود. می‌توانید به جای عصاره مرغ از آب مرغ استفاده کنید. در صورت استفاده از عصاره مرغ نمک کمتری بزنید. می‌توانید به جای جع,مجله دلتا,آشپزی,سوپ زرشک,غذاهای تبریزی,پیش غذای تبریزی ...ادامه مطلب

در گذشته مایه این کباب را در منزل تهیه می‌کردند سپس ظرف مایه کباب را به سنگکی می‌بردند تا کباب آن‌ها را داخل تنور بگذارند یا به قولی سر داش یا سر سنگ قرار دهند. کباب سرداشی یکی از کباب‌های سنتی ایرانی است که متعلق به شهر همدان است. این غذا مواد اولیه در دسترسی دارد که به راحتی تهیه می‌شود. این کباب تقریبا مشابه کباب تابه‌ای است با این تفاوت که در مواد آن سیب زمینی و سبزیجات روی گوشت قرار می‌گیرند و در ظرف رویی قرار می‌گیرد و در فر پخته می‌شود. امروز در مجله دلتا کباب سرداشی با فر و بدون فر را به شما آموزش خواهیم داد با ما همراه باشید. مواد لازم برای تهیه کباب سرداشی همدان گوشت چرخ کرده ۴۰۰ گرم پیاز ۲ عدد سیب زمینی ۳ عدد گوجه فرنگی ۲ عدد فلفل بیور ۳ عدد نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به مقدار لازم طرز تهیه کباب سرداشی در فر و بدون فر مرحله اول ابتدا پیاز و سیب زمینی را پوست بگیرید و رنده ریز بزنید و آب آن را کاملا بگیرید. می‌توانید گوشت، پیاز و سیب زمینی را یک بار از چرخ گوشت رد کنید و یا داخل غذاساز بریزید و خوب میکس کنید. دقت داشته باشید که آب پیاز و سیب زمینی باید خوب گرفته شود. مرحله دوم در ادامه همه مواد رنده شده را به همراه گوشت و ادویه‌ها داخل یک کاسه بریزید و به آن ادویه‌ها و نمک را اضافه کنید و مخلوط کنید. کمی با دست مواد را ورز دهید تا مسنجم شود و به دست نچسبد. یک ظرف روی یا آلومینیوم یا ظرف مخصوص پیتزا را با کمی کره چرب کنید و مایه کباب را داخل آن پهن کنید. اگر گوشت شما چرب است نیازی به روغن نیست و اجازه دهید خودش روغن بیندازد. مرحله سوم در ادامه مواد را خوب در ظرف صاف کنید و روی آن را با برش‌های گوجه فرنگی، سیب زمینی، فلفل بیور و پیاز بپوشانید. سپس روی ظرف را فویل بکشید و چند سوراخ روی آن ایجاد کنید. سپس برای یک ساعت و نیم در دمای ۱۵۰ درجه فر قرار دهید تا کاملا پخته شود. در انتها فویل را بردارید و چند دقیقه گریل را روشن کنید تا سطح کباب سرداشی نیز پخته شود. سپس این کباب خوشمزه را به همراه نان سنگک و سبزی خوردن میل کنید. نوش جان. اگر شما فر ندارید و دوست دارید این غذا را تهیه کنید بدین صورت عمل کنید؛ داخل یک تابه دو لایه و,مجله دلتا,آشپزی,کباب سرداشی همدان,طرز تهیه کباب همدانی ...ادامه مطلب

غذاهای سنتی امروزه در بین همه مردم ایران بسیار محبوب شده است و دیگر فرقی ندارد در کدام شهر است. همه دوست دارند غذاهای سنتی ایرانی قدیمی را تهیه کنند و در لیست غذاهای خود تنوع ایجاد کنند. تره اسفناج یکی از غذاهای سنتی ایرانی است که هم در گیلان و هم در اردبیل تهیه می‌شود. دستور پخت هر دو متفاوت است ولی هر دو از ترکیب اسفناج تهیه می‌شوند. این غذا علاوه بر طعم بسیار خوبی که دارد بسیار مقوی هم هست چون در تهیه آن از اسفناج استفاده شده است. شاید فکر کنید در تهیه این غذا از تره استفاده شده ولی فقط از اسفناج استفاده شده است. امروز در مجله دلتا تره اسفناج را به شما آموزش خواهیم داد با ما همراه باشید. مواد لازم برای تهیه تره اسفناج محلی پیاز یک عدد اسفناج ۵۰۰ گرم تخم مرغ ۲ عدد سیر ۲ حبه لپه پخته شده یک پیمانه رب انار یک قاشق غذاخوری کره ۳۰ گرم نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم طرز تهیه تره اسفناج اردبیلی مرحله اول بهتر است قبل از شروع کار یک ساعت لپه را خیس کنید و اجازه دهید بجوشد که هم بوی بد آن از بین برود و هم پخته شود. بهتر است کف روی لپه را هنگام جوشیدن بگیرید و بعد با آب سرد آبکشی کنید. مرحله دوم اسفناج‌ها را پاک کنید و خوب بشویید و اجازه دهید تا خشک شود. وقتی آب اسفناج کاملا رفت آن را درشت خرد کنید. سپس اسفناج‌ها را داخل تابه ریخته و بدون روغن تفت دهید تا پخته و نرم شوند و آب اضافی آن‌ها تبخیر شود. بعد از پخت کامل آن را از روی حرارت بردارید. مرحله سوم در ادامه داخل یک تابه کره را انداخته تا ذوب شود و بعد پیاز را نگینی ریز خرد کنید و داخل کره تفت دهید تا کمی سبک و طلایی شود. بعد سیر پوره شده را اضافه کنید و تفت دهید تا بوی سیر بلند شود. در ادامه رب انار، اسفناج و لپه پخته شده را نیز اضافه کنید و تفت دهید. مرحله چهارم همه مواد که خوب با هم تفت خوردند کمی نمک و فلفل سیاه اضافه کنید. تخم‌مرغ‌ها را داخل تابه بشکنید و صبر کنید تا کمی خودش را بگیرد. سپس مواد را هم بزنید تا تخم مرغ کاملا پخته شود. در انتها غذا را از تابه خارج و به همراه نان تازه سرو کنید. نوش جان. نکات کلیدی در تهیه تره اسفناج در دستور گیلانی این غذا، به جای لپه از برنج نیم دانه یا سالم اس,مجله دلتا,آشپزی,طرز تهیه تره اسفناج,دستور پخت غذاهای اردبیلی ...ادامه مطلب

ماهی یکی از ارزشمندترین غذاها بشمار می‌رود. به دلیل خواص زیاد ماهی، از جمله اسید چرب ضروری به نام امگا ۳، توصیه می‌شود آن را حداقل دو بار در هفته در برنامه غذایی خود قرار دهید. کوفته ماهی یکی از متفاوت‌ترین کوفته‌ها است که در سراسر دنیا نیز تهیه می‌شود و بسیار خوشمزه و مقوی است. شما با تهیه انواع ماهی می‌توانید خوردن آن را برای خانواده به‌خصوص کودکان لذت بخش کنید. فرقی ندارد شما از ماهی سالمون یا ماهی سفید استفاده کنید ولی باید در نظر داشته باشید هر چقدر استخوان ماهی کمتر باشد پاک کردن آن راحت‌تر است. ولی بهترین گزینه برای دسترس بودن و قیمت مناسب استفاده از تن ماهی است. شما می‌توانید این کوفته‌های خوشمزه را برای کنار غذاهای خود و یا یک وعده اصلی غذا تهیه کنید. امروز در مجله دلتا طرز تهیه کوفته ماهی سوخاری خوشمزه با تن ماهی را به شما آموزش خواهیم داد با ما همراه باشید. مواد لازم برای تهیه کوفته ماهی خوشمزه تن ماهی یک عدد سیر ۳ حبه سیب زمینی ۲ عدد نان تست ۴ عدد تخم مرغ ۲ عدد پنیر پیتزا ۱۰۰ گرم کنجد ۲ قاشق غذاخوری آرد سفید نصف پیمانه پودر سوخاری نصف پیمانه نمک، فلفل سیاه، آویشن و پودر پاپریکا به مقدار لازم طرز تهیه کوفته تن ماهی سوخاری مرحله اول ابتدا تن ماهی را به مدت ۲۰ دقیقه بجوشانید تا باکتری‌های آن از بین برود. باعث بیماری نشود البته شما می‌توانید ماهی مورد علاقه خود را پاک کنید و داخل غذاساز ریخته و پوره کنید. ولی اگر از تن ماهی استفاده می‌کنید بعد از جوشاندن روغن اضافی آن را بگیرید. مرحله دوم دور قهوه‌ای نان تست را بگیرید و برش بزنید. سپس سیب زمینی را پوست گرفته و خرد کنید و به همراه تن ماهی، یکی از تخم مرغ‌ها و بقیه مواد داخل غذاساز ریخته و بگذارید همه مواد با هم یکدست شوند. سپس مواد را داخل کاسه بریزید و برای یک ساعت داخل یخچال قرار دهید تا منسجم شود. مرحله سوم در ادامه تخم مرغ دیگر را داخل کاسه بزنید تا از لختگی خارج شود. سپس آرد را داخل یک کاسه و پودر سوخاری را داخل یک کاسه دیگر بریزید. حالا مواد کوفته را از یخچال خارج کنید و به اندازه گلوله‌های کوچکی بردارید و ابتدا داخل آرد سپس در تخم مرغ و بعد در پودر,مجله دلتا,آشپزی,کوفته ماهی,طرز تهیه کوفته ی ماهی,چطور با ماهی کوفته بپزیم؟ ...ادامه مطلب

کباب لبنانی در کشورهای عربی بسیار محبوب است و با توجه به سازگاری با ذائقه ما ایرانی‌ها در ایران نیز پرطرفدار است. کباب لبنانی یک نوع کباب بسیار خوشمزه و خوش‌طعم است که شباهت زیادی به کباب کوبیده خودمان دارد ولی با اندکی تفاوت که در تابه تهیه می‌شود. کباب لبنانی به قدری خوشمزه است که می‌توانید همراه با نان یا برنج میل کنید و یا در کنار این غذای خوشمزه کمی سس تهیه کنید. شما می‌توانید برای تهیه کباب لبنانی از سیخ‌های چوبی یا فلزی کوچک استفاده کنید و داخل تابه گریل یا معمولی این کباب را تهیه کنید. امروز در مجله دلتا کباب لبنانی اصل خوشمزه با گوشت چرخ کرده را به شما آموزش خواهیم داد با ما همراه باشید. مواد لازم برای تهیه کباب لبنانی گوشت (ترکیب گوسفند و گوساله) ۳۰۰ گرم پیاز ۳ عدد نمک یک قاشق چایخوری فلفل سیاه یک قاشق چایخوری فلفل قرمز نصف قاشق چایخوری تخم گشنیز یک قاشق چایخوری پودر زیره یک قاشق چایخوری جعفری ریز خرد شده ۵ قاشق غذاخوری طرز تهیه کباب لبنانی اصل با گوشت چرخ کرده مرحله اول ابتدا جعفری را پاک کنید و بشویید سپس به کمک غذاساز یا چاقو ریز و ساطوری خرد کنید. پیازها را نیز پوست بگیرید و رنده ریز یا ساطوری کنید سپس با جعفری مخلوط کنید و آب آن را کاملا بگیرید. مرحله دوم پیاز و جعفری را به همراه گوشت و تمام ادویه‌ها و نمک با هم داخل یک کاسه بریزید و هم بزنید. مواد را با دست شروع به ورز دادن کنید و یا مواد را داخل کاسه بکوبید. سپس مواد را برای یک ساعت داخل یخچال در ظرف در بسته قرار دهید تا استراحت کند و گوشت منسجم‌تر شود. از مواد به اندازه یک نارنگی برداشته و در دست به شکل بیضی به آن شکل دهید و یا به سیخ‌های چوبی یا فلزی بزنید. مرحله سوم داخل تابه گریل را با کمی روغن چرب کنید. سپس کباب‌ها را داخل تابه چیده و خوب پشت و رو کنید تا کباب‌ها سرخ شوند. می‌توانید کباب‌ها را داخل یک ظرف قرار دهید و در فر بگذارید و یا روی زغال بپزید. سپس به همراه گوجه کبابی و برنج میل کنید. نوش جان. نکات کلیدی در تهیه کباب لبنانی از رنده درشت برای رنده کردن پیازها استفاده کنید. اگر از سیخ‌های چوبی استفاده می‌کنید ۱۰ دقیقه در آب سرد ,مجله دلتا,آشپزی,کباب لبنانی,غذای مدیترانه ای,کباب مدیترانه ای ...ادامه مطلب

سس پستوی اصیل با دانه‌های کاج درست می‌شود. ولی این دانه‌ها چون همیشه در دسترس نیست، آن را با بادام یا مغز گردو هم درست می‌کنند. مرغ با سس پستو یکی از غذاهای بین المللی است که همان طور که از نامش پیداست از ترکیب سس پستو تهیه می‌شود. شما می‌توانید این غذا را به عنوان وعده کامل همراه با برنج یا نان ساندویچی میل کنید. پستو یکی از سس‌های معروف ایتالیایی است که به شهر جنوا تعلق دارد. سس پستو از ریحان تشکیل می‌شود که اولین بار در سال ۱۸۶۳ برای تهیه این سس از ریحان استفاده شده است. شما می‌توانید این غذا را به همراه پاستا نیز تهیه کنید که به آن پاستا پستو می‌گویند. امروز در مجله دلتا مرغ با سس پستو را به شما آموزش خواهیم داد با ما همراه باشید. مواد لازم برای تهیه مرغ با سس پستو سینه مرغ ۳ عدد گوجه گیلاسی ۵ عدد پیازچه ۴ عدد بیبی اسفناج یک دسته نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم مواد لازم برای تهیه سس پستو برگ ریحان ۲ پیمانه سیر ۶ حبه روغن زیتون یک چهارم پیمانه دانه کاج یا مغز گردو ۳ قاشق غذاخوری طرز تهیه مرغ با سس پستو مرحله اول برای تهیه این غذا ابتدا باید سس پستو را تهیه کنید. سیرها را پوست بگیرید و به همراه ریحان پاک شده و شسته شده و مغز گردو داخل غذاساز یا میکسر بریزید. دستگاه را روشن کنید تا مواد خوب پوره و یکدست شوند. همان طور که دستگاه روشن است روغن زیتون را به صورت خطی روی سس بریزید تا سس پستو نرم و لطیف شود. به همین راحتی سس پستو خوشمزه ما حاضر شد. می‌توانید در ظرف در بسته این سس را در یخچال نگهداری کنید. مرحله دوم سینه‌های مرغ را خوب شسته و پاک کنید. سپس به برش‌های کوچک‌تر تقسیم کنید و به همراه نمک و فلفل سیاه آن‌ها را خوب طعم‌دار کنید. مرغ‌ها را ماساژ دهید و برای ۳۰ دقیقه در یخچال بگذارید. مرحله سوم سینه مرغ را به سس پستو آغشته کنید و به همراه کمی روغن داخل تابه ریخته و صبر کنید تا مرغ‌ها تغییر رنگ دهند و طلایی شوند. سپس آن‌ها را برگردانید تا هر دو طرف مغز پخت شوند. در ادامه گوجه‌ گیلاسی‌ها را از وسط به دو نیم کنید و به همراه پیازچه خرد شده به سینه مرغ اضافه کنید. وقتی مرغ ب,مجله دلتا,آشپزی آنلاین,طرز پخت مرغ با سس پستو,مرغ ایتالیایی, غذاهای بین الملل ...ادامه مطلب

ماهی کیلکا سرشار از ویتامین‌های A و D و E است که برای بدن بسیار مفید است. ماهی کیلکا سوخاری یک غذای سوخاری بسیار راحت است که با خمیر بنیه‌ای کاور شده و در روغن داغ سرخ می‌شود. ماهی کیلکا از نظر اقتصادی بسیار به صرفه و همین‌طور بسیار خوشمزه است و از ویتامین و خواص ماهی نیز بهره‌مند است. این ماهی در دریای مازندران به صورت اختصاصی صید می‌شود. از دیگر غذاهای دریایی می‌توانید میگو پلو که قبلا آموزش داده‌ایم را امتحان کنید. امروز در مجله دلتا طرز تهیه ماهی کلیکا سوخاری با آرد و ماءالشعیر را به شما آموزش خواهیم داد با ما همراه باشید. مواد لازم برای تهیه ماهی کیلکا ماهی کیلکا یک بسته زعفران یک قاشق غذاخوری آبلیمو یک قاشق غذاخوری نمک، فلفل سیاه، ادویه ماهی و پودر سیر به مقدار لازم مواد لازم برای تهیه خمیر بنیه تخم مرغ ۲ عدد ماءالشعیر کلاسیک یک پیمانه بیکینگ پودر یک قاشق غذاخوری آرد ۲ پیمانه نمک، فلفل سیاه، پودر سیر و زردچوبه به مقدار لازم طرز تهیه ماهی کیلکا سوخاری با آرد و ماءالشعیر مرحله اول ابتدا باید ماهی کیلکا را پاک کنید. برای پاک کردن ماهی ابتدا سر ماهی را با دست جدا کنید و شکم ماهی را نیز باز کنید. با یک فشار به ستون مهره، محتویات داخل شکم و دم را خارج کنید. به همین راحتی شما ماهی کیلکا را فیله کردید. مرحله دوم برای طعم‌دار کردن ماهی، فیله‌های ماهی را داخل یک کاسه بریزید. سپس ادویه‌ها، زعفران و آبلیمو را به آن اضافه کنید و با دست مواد را خوب هم بزنید تا ادویه‌ها به همه جای فیله‌ها برسد. سپس درب ظرف را بگذارید و برای نیم ساعت داخل یخچال قرار دهید تا طعم‌دار شود. مرحله سوم تخم مرغ‌ها را داخل کاسه بشکنید و با همزن دستی بزنید تا از لختگی خارج شوند. سپس ادویه‌ها و نمک را اضافه کنید و مجدد هم بزنید. در ادامه بیکینگ پودر و ماءالشعیر را اضافه کنید و کمی هم بزنید در انتها آرد را بریزید و حسابی مواد را مخلوط کنید. باید غلظت مواد به اندازه ماست باشد. مرحله چهارم در ادامه داخل یک شیر جوش روغن بریزید تا داغ شود. سپس ماهی کیلکا طعم‌دار شده را از یخچال خارج کنید و دانه دانه داخل خمیر بنیه بزنید و تکان دهی,مجله دلتا,آشپزی آنلاین,ماهی کیلکا سوخاری,دستور سوخاری کردن ماهی کیلکا ...ادامه مطلب

لوبیا چشم بلبلی یکی از حبوباتی است که معمولا توسط هندی‌ها زیاد استفاده می‌شود، البته که یکی از حبوبات محبوب آفریقایی‌ها نیز محسوب می‌شود. این لوبیاها بیضی شکل هستند و در بالای قسمت خود چشم سیاه دارند. شامی لوبیا چشم بلبلی یکی از خوشمزه‌ترین شامی‌ها است که طعم و مزه آن بیشتر شبیه فلافل است و بسیار مقرون به صرفه است. این شامی بیشتر در شمال کشور تهیه می‌شود ولی شما به راحتی می‌توانید برای ایجاد تنوع در غذاهای خود این شامی را تهیه کنید و به صورت ساندویچی یا همراه با پلو میل کنید. امروز در مجله دلتا شامی لوبیا چشم بلبلی با سیب زمینی را به شما آموزش خواهیم داد با ما همراه باشید. مواد لازم برای تهیه شامی لوبیا چشم بلبلی لوبیا چشم بلبلی یک پیمانه تخم مرغ یک عدد پیاز یک عدد سیب زمینی یک عدد آرد نخودچی ۳ قاشق غذاخوری جعفری خرد شده ۲ قاشق غذاخوری نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و زیره به مقدار لازم طرز تهیه شامی لوبیا چشم بلبلی با سیب زمینی مرحله اول لوبیا چشم بلبلی‌ها را بهتر است از شب قبل خیس کنید تا نفخ آن گرفته شود. سپس آب لوبیا را دور ریخته و به همراه کمی آب داخل قابلمه بریزید و اجازه دهید تا کاملا پخته و نرم شود. می‌توانید برای سهولت در کار از زودپز استفاده کنید. مرحله دوم سیب زمینی را خوب شسته و بگذارید تا آب‌پز شود. بعد از پخت پوست سیب زمینی را بگیرید و رنده ریز کنید. پیاز را نیز پوست گرفته و رنده ریز بزنید. مرحله سوم در ادامه لوبیا پخته شده را داخل غذاساز بریزید و چند پالس بزنید تا له شود. سپس پیاز و سیب زمینی را هم اضافه کنید تا مخلوط شوند. اگر غذاساز ندارید مواد را چرخ کنید و یا از گوشت کوب برقی استفاده کنید اگر هم هیچکدام از این وسایل را ندارید باید با گوشت‌کوب خوب مواد را له کنید. حالا آرد و تخم مرغ و ادویه‌ها را به مواد اضافه کنید و چند پالس دیگر بزنید. در انتها جعفری خرد شده را بیفزایید و پس از آن مواد را برای نیم ساعت داخل یخچال قرار دهید. مرحله چهارم داخل یک تابه مقداری روغن بریزید تا داغ شود. سپس دست‌های خود را کمی خیس یا چرب کنید و از مواد به اندازه دلخواه بردارید و در دست به آن شکل دهید. سپس مواد شکل گرفته را داخل ر,مجله دلتا,دانستنی ها,شامی با لوبیا چشم بلبلی,طرز تهیه شامی لوبیا,انواع شامی ...ادامه مطلب

شاید شما در رژیم غذایی خاصی باشید و یا به دلیل چربی و کلسترول قادر به خوردن گوشت نیستید ولی نباید لذت خوردن تاس کباب را از دست دهید. تاس کباب بدون گوشت یکی از غذاهای بسیار خوشمزه است. همان‌طور که از نام این غذا پیداست برای تهیه این غذای از هیچ گوشتی استفاده نمی‌شود و کاملا گیاهی و با سبزیجات فراوان تهیه می‌شود. همچنین این غذا برای افراد گیاه خوار که از گوشت پرهیز می‌‌کنند نیز بسیار مناسب است. امروز در مجله دلتا طرز تهیه تاس کباب بدون گوشت با بادمجان را به شما آموزش خواهیم داد با ما همراه باشید. مواد لازم برای تهیه تاس کباب بدون گوشت پیاز ۲ عدد قارچ ۱۵ عدد هویج ۳ عدد سیب زمینی ۲ عدد بادمجان ۲ عدد رب ۲ قاشق غذاخوری گوجه فرنگی ۲ عدد آلو بخارا ۵ عدد آبلیمو به مقدار لازم نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به مقدار لازم طرز تهیه تاس کباب بدون گوشت با بادمجان مرحله اول در تهیه تاس کباب خرد کردن بسیار مهم است پس برای شروع از خرد کردن مواد آغاز می‌کنیم. برای این کار پیاز را پوست گرفته و بشویید و به صورت حلقه‌ای برش بزنید. هویج و سیب زمینی را نیز پوست گرفته و حلقه‌ای، نه خیلی نازک و نه با ضخامت زیاد برش بزنید. قارچ‌ها را نیز شسته و اسلایس کنید و در ادامه بادمجان‌ها را نیز پوست گرفته و برش بزنید. مرحله دوم داخل قابلمه‌ای که می‌خواهید تاس کباب را در آن بپزید کمی روغن بریزید. سپس به ترتیب پیاز، سیب زمینی، هویج، بادمجان و در انتها قارچ و گوجه فرنگی حلقه حلقه شده را به صورت لایه‌ای قرار دهید. در ادامه باید سس را تهیه کنید برای تهیه سس رب گوجه فرنگی را به همراه آب، ادویه و نمک داخل کاسه ریخته و هم بزنید. مرحله سوم در ادامه سس تهیه شده را به آرامی روی مواد بریزید و روی حرارت قرار دهید. ابتدا شعله را زیاد کنید تا به جوش بیاید سپس شعله را کم کنید و درب قابلمه را نیمه باز بگذارید. اجازه دهید با حرارت ملایم تمام سبزیجات پخته شود. مرحله چهارم در ادامه چند عدد آلو بخارا را در کمی آب خیس کنید. سپس به همراه همان آب داخل تاس کباب بریزید و صبر کنید تا نرم و سس غلیظ شود. در انتها نمک غذا را اندازه کنید و اگر تمایل داشتید کمی آبلیمو ب,مجله دلتا,آشپزی,تاس کباب بادمجان بدون گوشت,تاس کباب گیاهی,خوراک ایرانی ...ادامه مطلب

این غذا به دلیل استفاده از کشک بسیار مقوی است و یک غذای گیاهی نیز محسوب می‌شود چون در تهیه آن از هیچ نوع گوشتی استفاده نمی‌شود. اشکنه کشک یکی از ساده‌ترین و محبوب‌ترین غذاهای سنتی است که شاید کمتر کسی آن را دوست نداشته باشد. اشکنه یکی از غذاهای اصیل و قدیمی ایرانی است که از زمان‌های قدیم در سرزمین خراسان طبخ می‌شده و نمونه‌های مختلف آن در سراسر کشور تهیه می‌شود. امروز در مجله دلتا اشکنه کشک مشهدی با گردو را به شما آموزش خواهید داد با ما همراه باشید. مواد لازم برای تهیه اشکنه کشک ساده پیاز یک عدد شنبلیله یا مرزه یک قاشق غذاخوری سیب زمینی ۲ عدد تخم مرغ ۲ عدد کشک ساییده شده یک پیمانه گردو رنده شده یک چهارم پیمانه نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به مقدار لازم طرز تهیه اشکنه کشک مشهدی با گردو  مرحله اول برای شروع کار سیب زمینی‌ها را پوست گرفته و به شکل مکعبی خرد کنید. داخل تابه کمی روغن بریزید تا داغ شود. سپس سیب زمینی را با کمی زردچوبه و نمک سرخ کنید و کنار بگذارید. مرحله دوم در ادامه پیاز را پوست بگیرید و بشویید. سپس به صورت خلالی ریز یا نگینی خرد کنید و داخل تابه با مقداری زردچوبه تفت دهید تا سبک و طلایی شود. سپس مرزه یا شنبلیله را اضافه کنید و کمی تفت دهید. مرحله سوم وقتی بوی خوب سبزی معطر خارج شد گردوها را که از قبل پوست گرفته و آسیاب کرده‌اید به مواد اضافه کنید. هم بزنید تا بوی خامی گردوها گرفته شود بهتر است در این مرحله حرارت کم باشد. مرحله چهارم کشک را داخل ۲ پیمانه آب گرم ریخته و هم بزنید تا رقیق شود. سپس به مواد فوق اضافه کنید و مدام هم بزنید. سپس سیب زمینی‌ها را که از قبل سرخ کرده‌اید اضافه کنید. در صورت دلخواه تخم مرغ‌ها را داخل کاسه شکسته و با چنگال بزنید تا از لختگی خارج شود. سپس به مواد اضافه کنید و خیلی سریع هم بزنید. در ادامه فلفل سیاه و کمی نمک اضافه کنید و اجازه بدهید تا اشکنه جا افتاده شود. وقتی مواد خوب منسجم شد و جا افتاد داخل کاسه ریخته و در آن نان تلیت کنید و به همراه سبزی و ترشی میل کنید. نوش جان. نکات کلیدی در تهیه اشکنه کشک  افزودن تخم مرغ دلخواه است. در نوع اصلی سیب زمینی وجود ندارد,مجله دلتا,آشپزی,اشکنه کشک,طرز تهیه اشکنه با کشک,غذاهای خراسانی ...ادامه مطلب

این غذا به دلیل استفاده از شیر و زردچوبه بسیار مقوی است. در هند به ترکیب شیر و زردچوبه به خاطر مقوی بودن آن شیر طلایی گفته می‌شود. شیر پلو یکی از غذاهای سنتی ایرانی و مخصوص آذری زبان‌ها است که به اصطلاح به آن سوتی پلو می‌گویند. سوت در ترکی به معنی شیر است و بیشتر در استان اردبیل این غذا تهیه می‌شود. این غذا را می‌توانید با خرما، کشمش، ماهی دودی یا مرغ سرو کنید. امروز در مجله دلتا طرز تهیه شیر پلو با مرغ را به شما آموزش خواهیم داد با ما همراه باشید. مواد لازم برای تهیه شیر پلو با مرغ برنج ۲ پیمانه شیر ۲ پیمانه کشمش ۲ قاشق غذاخوری زعفران دم کرده ۳ قاشق غذاخوری خرما ۵ عدد فیله مرغ ۵ عدد کره و روغن به مقدار لازم لیمو ترش یک عدد نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به مقدار لازم طرز تهیه شیر پلو اردبیلی  مرحله اول ابتدا فیله‌ مرغ را به همراه ادویه، کمی نمک، زعفران و آب لیمو ترش مزه‌دار کنید. برای یک ساعت فیله‌ها را داخل یخچال بگذارید تا طعم‌دار شود. سپس از یخچال خارج کرده و داخل تابه کمی روغن و کره بریزید. فیله‌های مرغ را با حرارت کم سرخ کنید تا پخته و نرم شوند. مرحله دوم برنج را با کمی آب خیس کنید و کنار بگذارید. سپس بعد از ۲ الی ۳ ساعت آب آن را خالی کنید و شیر اضافه کنید. چون این پلو به صورت کته دم گذاشته می‌شود مقدار شیر و برنج را تنظیم کنید تا برنج شما شفته نشود. به اندازه یک بند انگشت شیر باید بالاتر از سطح برنج باشد. مرحله سوم در ادامه قابلمه برنج را روی حرارت قرار دهید و کمی زردچوبه، زعفران و روغن داخل آن بریزید. به طور مداوم پلو را هم بزنید چون، به دلیل استفاده از شیر خیلی سریع سر می‌رود. وقتی شیر تبخیر و برنج نرم شد دمکنی را روی درب قابلمه قرار دهید و برای ۳۰ دقیقه شیر پلو را دم بگذارید. مرحله چهارم در ادامه کشمش‌ها را داخل تابه ریخته و کمی تفت دهید تا پف کند. سپس هسته خرما را خارج کنید و آن را نیز کمی تفت دهید تا نرم شود. بعد از دم کشیدن شیر پلو آن را در سینی سرو کشیده و به همراه تکه‌های مرغ سرخ شده و کشمش و خرما تزئین کنید. نوش جان. نکات کلیدی در تهیه سوتی پلو اردبیلی به دلخواه می‌توانید به برنج در ح,مجله دلتا,آشپزی آنلاین,شیرپلو,پلو با شیر طلایی,شیر پلوی اردبیلی ...ادامه مطلب

آبگوشت‌ها یک غذای محبوب و سنتی ایرانی هستند. این غذا بسیار خوشمزه و مقوی است و کمتر کسی پیدا می‌شود که طعم و مزه آبگوشت را دوست نداشته باشد. آبگوشت فلفل یکی از آبگوشت‌های بسیار خوشمزه سنتی ایرانی است که اصالت آن به شهر همدان برمی‌گردد. این نوع آبگوشت با فلفل و نخود مخصوص همدان تهیه می‌شود. اما همان‌طور که می‌دانید فلفل بیور همدان بسیار محبوب است و بعنوان یکی از سوغاتی‌های اصلی این شهر محسوب می‌شود. این فلفل به صورت خام یا کبابی در کنار انواع غذا سرو می‌شود و خواص بسیار زیادی دارد. امروز در مجله دلتا طرز تهیه آب گوشت فلفل همدان با گوجه فرنگی را به شما آموزش خواهیم داد. با ما همراه باشید. مواد لازم برای تهیه آبگوشت فلفل گوشت گوسفندی با استخوان ۵۰۰ گرم نخود ۲ پیمانه فلفل همدانی ۱۰۰ گرم سیب زمینی کوچک ۸ عدد گوجه فرنگی ۳ عدد رب ۲ قاشق غذاخوری پیاز ۲ عدد سیر ۳ حبه زیره سبز یک قاشق غذاخوری زنجبیل تازه یک قاشق چایخوری آبلیمو به مقدار لازم نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به مقدار لازم طرز تهیه آبگوشت فلفل همدانی با گوجه فرنگی مرحله اول از شب قبل نخودها را خیس کنید و چندین بار آب آن را تعویض کنید تا نفخش گرفته شود. سپس داخل قابلمه ریخته و با مقداری آب نیم‌پز کنید، بعد از پخت آبکش کنید و کنار بگذارید. گوجه فرنگی‌ها را شسته و پوره کنید. داخل یک تابه روغن ریخته و بعد رب را اضافه کرده و کمی تفت دهید تا بوی خامی رب از بین برود. سپس گوجه فرنگی پوره شده را اضافه کنید و هم بزنید تا آب گوجه فرنگی کشیده و خوش‌رنگ شود و بعد از روی حرارت بردارید. مرحله دوم در ادامه یکی از پیازها را پوست گرفته و خرد کنید. داخل قابلمه مورد نظر کمی تفت دهید سپس گوشت را اضافه کنید و کمی تفت دهید تا تغییر رنگ دهد. به آن مخلوط رب و گوجه فرنگی، سیر رنده شده، زیره، زنجبیل، نخود، کمی زردچوبه و فلفل سیاه را بیفزایید. سپس مقداری آب جوش ریخته و بگذارید به جوش بیاید. بعد از آن حرارت را کم کنید تا گوشت پخته شود. مرحله سوم مواد آبگوشت که نیم‌پز شد فلفل‌های شسته شده را داخل آبگوشت بریزید. درب قابلمه را نیمه باز بگذارید تا آبگوشت جا افتاده و مواد همگی پخته شوند. دقت ,مجله دلتا,آشپزی,آبگوشت فلفل,غذای همدانی,آبگوشت همدانی ...ادامه مطلب

خورشت خلال تقریبا شبیه قیمه است؛ با این تفاوت که لپه ندارد و در آن از خلال بادام و زرشک استفاده می‌شود. کرمانشاه غذاهای معروف و فوق‌العاده خوشمزه‌ای دارد که از جمله این غذاها می‌توان به آش ترخینه، دنده کباب و خورشت خلال اشاره کرد. از وجه تمایز غذاهای کرمانشاهی، می‌توان به استفاده از روغن کرمانشاهی اشاره کرد که در اکثر غذاها به جای روغن و کره از آن استفاده می‌کنند. در این مقاله می‌خواهیم طرز تهیه خورشت خلال کرمانشاهی را به شما آموزش دهیم. طعم این خورشت با روغن کرمانشاهی بی‌نظیر می‌شود، اما اگر در دسترس ندارید، از کره معمولی هم می‌توانید استفاده کنید. با مجله دلتا همراه باشید. مواد لازم برای تهیه خورشت خلال کرمانشاه گوشت خورشتی ۳۰۰ گرم پیاز یک عدد گلاب ۵ قاشق غذاخوری خلال بادام درشت ۲۵۰ گرم لیمو عمانی ۲ عدد روغن حیوانی کرمانشاهی به مقدار لازم زرشک یک پیمانه رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذاخوری زعفران دم کرده نصف پیمانه چوب دارچین ۲ تکه کوچک نمک و زردچوبه به مقدار لازم طرز تهیه خورش خلال کرمانشاهی مرحله اول ابتدا پیاز را خرد کنید و با روغن تفت دهید تا طلایی‌ رنگ شود. سپس کمی زردچوبه به آن اضافه کنید. گوشت‌های خورشتی را به پیاز اضافه کنید و کمی تفت دهید تا تغییر رنگ بدهد. رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و کمی تفت دهید تا مزه خامی آن از بین برود و خورشت خوش‌طعم‌تر و خوش‌رنگ‌تر شود. مرحله دوم حدود ۴ لیوان آب به خورشت اضافه کنید و در قابلمه را ببندید تا گوشت با حرارت ملایم حدود دو ساعت بپزد. داخل یک کاسه مقداری آب گرم بریزید و خلال بادام‌ها را داخل کاسه خیس کنید تا نرم شوند. مقداری زعفران بسایید و دم کنید. خلال‌ها را داخل زعفران دم‌کرده خیس کنید تا تغییر رنگ دهد. مرحله سوم وقتی آب خورشت کم شد و کمی جا افتاد، خلال بادام، کره حیوانی، زعفران، چوب دارچین، گلاب، لیمو عمانی و نمک را به خورشت اضافه کنید. زرشک را هم بشویید و در همین مرحله به خورشت اضافه کنید. حرارت را کم کنید و حدود ۳۰ دقیقه خورشت را روی حرارت قرار دهید تا کاملا جا بیفتد. وقتی قابلمه را ,مجله دلتا,آشپزی,خورش خلال,خورشت خلال,غذاهای اصیل کرمانشاهی ...ادامه مطلب