طرز تهیه پیتزا شیکاگو

پیتزا شیکاگو نوعی پیتزا است که اولین بار در شیکاگو طبخ شده است. این پیتزا در ابتدا به سبک خاصی، با خمیر کلفتی از آرد ذرت و روغن زیتون درست می شد اما امروزه تغییراتی کرده است. برای داشتن دستور پخت این پیتزا خوشمزه با مجله دلتا همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه پیتزا شیکاگو

• سس پیتزا به میزان لازم
• سوسیس خرد شده و سرخ شده حدود ١٠٠ تا ١۵٠ گرم
• قارچ ورقه شده ۱۵۰ گرم
• زیتون هسته گرفته حدود ١٠ عدد (ورقه شده) (در صورت دلخواه)
• کالباس حدود ١۵٠ گرم (خردشده)
• فلفل دلمه ای ١ عدد
• پنیر پیتزای رنده شده ١۵٠ گرم
• پنیر موزارلا مکعبی خرد شده ١٢۵ گرم
• ریحان و آویشن به میزان لازم

مواد لازم برای خمیر پیتزا شیکاگو

• آرد ۲ تا ۳ پیمانه
• مخمر ۱ بسته
• نمک یک چهارم قاشق چایخوری
• آب گرم یک پیمانه
• روغن مایع یا روغن زیتون ۲ قاشق سوپخوری

طرز تهیه خمیر پیتزا شیکاگو

آرد، مخمر و نمک را در یک کاسه بزرگ مخلوط کرده، آب و روغن را به آن اضافه می کنیم و با سرعت پایین همزن برقی به مدت ۳۰ ثانیه آن را هم می زنیم. مواد چسبیده شده به کناره های ظرف را به طور مداوم با همزن می گیریم. سپس مواد را به مدت ۳ دقیقه با سرعت بالا هم می زنیم. به کمک یک قاشق تا جای ممکن از باقی آرد به این مایه اضافه کرده و مخلوط می کنیم.

سپس خمیر را بر روی سطحی آرد پاشی شده قرار داده، بقیه آرد را با دست به آن اضافه کرده و خمیر را در کل به مدت ۱۰ تا ۱۲ دقیقه ورز می دهیم. این کار را تا جایی ادامه می دهیم که خمیری نسبتا سفت با سطحی نرم و ارتجاعی به دست آید. خمیر را به دو قسمت نامساوی تقسیم کرده، رویش را می پوشانیم و می گذاریم ۲۰ دقیقه استراحت کند.

طرز تهیه پیتزا شیکاگو

برای سس پیتزا می توان رب گوجه فرنگی را با مقداری ریحان، آویشن، نمک، یک حبه سیر رنده شده، فلفل سیاه، آبلیمو و مقدار کمی روغن مایع یا روغن زیتون خوب مخلوط کنیم.

قسمت بزرگتر خمیری که استراحت کرده را در قالب به صورتی پهن می کنیم؛ که هم کف قالب را بپوشاند، هم دیواره های آن را و از دیواره قالب حدود ١ تا ١.۵ سانتی متر بالاتر باشد. قسمت های اضافه خمیر را قیچی می کنیم. سپس روی خمیر اول مقداری از سس پیتزا و بعد کمی پنیر پیتزا و بعد هم لایه لایه مواد را که شامل کالباس، قارچ، فلفل دلمه ای، زیتون و سوسیس است، می ریزیم.

روی همه مواد مقداری پنیر پیتزا می ریزیم. بعد بقیه خمیر را روی تخته پهن می کنیم و روی مواد می کشیم به صورتی که حدود ١ سانتی متر از لبه قالب بیرون آمده باشد. سپس دور هر دو لایه خمیر را به سمت داخل جمع می کنیم و روی خمیر سوراخ هایی با چاقو ایجاد می کنیم. روی خمیر را با بقیه سس پیتزا می پوشانیم، بعد پنیر موزارلا و مقداری پنیر پیتزا را روی آن اضافه می کنیم.

پیتزا را به مدت ۴۵ دقیقه در فر باحرارت ١٩٠ تا ٢٠٠ درجه سانتی گراد، قرار می دهیم.

پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ، مطلب لقمه پیچ پنیری ؛ یک فینگرفود متفاوت را مطالعه کنید.