میرزا قاسمی با گردو ، طعم متفاوت خوشمزه

این غذا یکی از راحت ترین و البته محبوب ترین غذاها در هر خانواده ای است که با دستورهای متنوعی قابل تهیه است. دستور اصیل و سنتی گیلانی این غذا دستوری است که در ادامه این مطلب از مجله دلتا برایتان قرار داده ایم. پیشنهاد می کنیم که شما هم این بار طرز تهیه میرزا قاسمی با گردو را امتحان کنید. مطمئن هستیم که از خوردن آن پشیمان نخواهید شد.

مواد لازم برای تهیه میرزا قاسمی با گردو

• بادمجان ۴ عدد
• گوجه فرنگی ۲ عدد
• گردو تازه خرد شده یک فنجان
• فلفل به مقدار لازم
• روغن مایع به مقدار لازم
• تخم مرغ (اختیاری) ۲ عدد
• سیر ۴ حبه
• نمک به مقدار لازم
• زردچوبه به مقدار لازم
• جعفری خرد شده به مقدار لازم

طرز تهیه میرزا قاسمی با گردو

مرحله اول

برای شروع ابتدا بادمجان ها را خوب بشویید و داخل آبکش قرار دهید تا خشک شوند. منقل یا گریل را آماده کنید و بادمجان ها را کبابی کنید. برای کباب کردن بادمجان ها می توانید از شعله اجاق گاز هم استفاده کنید. کباب کردن را تا جایی ادامه دهید که بادمجان ها کاملا پخته و نرم شوند.

مرحله دوم

برای مطمئن شدن از پختن بادمجان ها، یک سیخ چوبی یا چنگال را داخل گوشت آن فرو کنید. سپس بادمجان های کباب شده را داخل آب بگذارید تا خنک شوند. اکنون پوست بادمجان ها را جدا کنید. گوشت بادمجان ها را روی یک تخته بگذارید و با یک چاقو تیز آن ها را ریز کنید. همچنین می توانید با استفاده از یک گوشتکوب بادمجان ها را کاملا له کنید.

مرحله سوم

گوجه فرنگی ها را خوب بشویید و انتهای آن ها را به شکل علامت به اضافه با چاقو برش کم عمقی بزنید. یک قابلمه را از آب پر کنید و روی حرارت بگذارید تا آب جوش بیاید. گوجه فرنگی ها را داخل آب بریزید و اجازه دهید تا به مدت پنج دقیقه بپزند.

سپس آن ها را از قابلمه خارج کنید و داخل یک کاسه آب خیلی سرد بریزید. با این کار پوست گوجه فرنگی ها از همان جایی که برش زدید به راحتی جدا می شود. پس از جدا کردن پوست، گوجه فرنگی ها را رنده یا ریز خرد کنید.

مرحله چهارم

چهار حبه سیر را رنده یا ریز خرد کنید. یک تابه با سایز مناسب بردارید و روغن مایع داخل آن بریزید. ماهیتابه را روی حرارت معمولی قرار دهید و سیر رنده شده را به آن اضافه کنید. سپس مقداری زردچوبه و فلفل سیاه اضافه کنید.

بادمجان ها را به تابه اضافه کنید و همراه با سیر به مدت تقریبا یک ربع تفت دهید تا رنگ بگیرند. گوجه فرنگی رنده شده را هم به تابه اضافه کنید و هم بزنید تا همه مواد با هم مخلوط شوند. حرارت شعله را کم کنید و اجازه دهید تا آب مواد کشیده شود.

مرحله پنجم

مقداری از مزه میرزا قاسمی را بچشید و به مقدار لازم نمک و فلفل اضافه کنید و خوب هم بزنید. در این مرحله گردو خرد شده را اضافه کنید و همه مواد را خوب هم بزنید.

سپس مقدار کمی روغن بریزید و تخم مرغ ها را بشکنید و نیمرو کنید. پس از پختن تخم مرغ ها، آن ها را تکه تکه کنید و با مخلوط بادمجان و گوجه فرنگی به خوبی ترکیب کنید. میرزا قاسمی شما آماده است.

می توانید آن را با مقداری جعفری خرد شده تزئین کنید. نوش جان.

پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ مطلب دستور پخت ماهی سالمون را مطالعه کنید.