خورشت خلال ، غذای بی نظیر کرمانشاهی

کرمانشاه غذاهای معروف و فوق العاده خوشمزه ای دارد که از جمله این غذاها می توان به آش ترخینه، دنده کباب و خورشت خلال اشاره کرد. از وجه تمایز غذاهای کرمانشاهی، می توان به استفاده از روغن کرمانشاهی اشاره کرد که در اکثر غذاها به جای روغن و کره از آن استفاده می کنند. در این مقاله می خواهیم طرز تهیه خورشت خلال کرمانشاهی را به شما آموزش دهیم. طعم این خورشت با روغن کرمانشاهی بی نظیر می شود، اما اگر در دسترس ندارید، از کره معمولی هم می توانید استفاده کنید. با مجله دلتا همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه خورشت خلال کرمانشاه

• گوشت خورشتی ۳۰۰ گرم
• پیاز یک عدد
• گلاب ۵ قاشق غذاخوری
• خلال بادام درشت ۲۵۰ گرم
• لیمو عمانی ۲ عدد
• روغن حیوانی کرمانشاهی به مقدار لازم
• زرشک یک پیمانه
• رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذاخوری
• زعفران دم کرده نصف پیمانه
• چوب دارچین ۲ تکه کوچک
• نمک و زردچوبه به مقدار لازم

طرز تهیه خورش خلال کرمانشاهی

مرحله اول

ابتدا پیاز را خرد کنید و با روغن تفت دهید تا طلایی رنگ شود. سپس کمی زردچوبه به آن اضافه کنید. گوشت های خورشتی را به پیاز اضافه کنید و کمی تفت دهید تا تغییر رنگ بدهد. رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و کمی تفت دهید تا مزه خامی آن از بین برود و خورشت خوش طعم تر و خوش رنگ تر شود.

مرحله دوم

حدود ۴ لیوان آب به خورشت اضافه کنید و در قابلمه را ببندید تا گوشت با حرارت ملایم حدود دو ساعت بپزد. داخل یک کاسه مقداری آب گرم بریزید و خلال بادام ها را داخل کاسه خیس کنید تا نرم شوند. مقداری زعفران بسایید و دم کنید. خلال ها را داخل زعفران دم کرده خیس کنید تا تغییر رنگ دهد.

مرحله سوم