طرز تهیه کوفته تبریزی لذیذ به روش آذریها

تبریزی ها برای تهیه کوفته اصیل، گوشت را در هاون سنگی یا با چاقو به قدری می کوبند تا کاملا منسجم و کش دار شود. ما در این جا از غذاساز استفاده می کنیم و گوشت چرخ شده را برای چند دقیقه میکس می کنیم. با این کار کوفته  شما به هیچ عنوان حین پخت وا نمی رود. با طرز تهیه کوفته تبریزی همراه مجله دلتا باشید.

مواد لازم برای تهیه کوفته تبریزی به روش آذری ها

• گوشت چرخ شده ۵۰۰ گرم (ترکیب گوساله و گوسفندی)
• تره ۱۰۰ گرم
• مرزه ۱۰۰ گرم (در صورت استفاده از مرزه خشک معادل ۳ قاشق غذاخوری)
• آویشن خشک یک قاشق غذاخوری سرخالی
• برنج نصف پیمانه
• لپه نصف پیمانه
• پیاز ۳ عدد بزرگ
• تخم مرغ یک عدد
• سیب رزمینی یک عدد
• رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذاخوری
• کره ۵۰ گرم
• قیصی ۱۰ تا ۱۵ عدد
• زرشک ۳ قاشق غذاخوری
• ادویه گوشت، زردچوبه، فلفل سیاه و نمک به میزان لازم

طرز تهیه کوفته تبریزی

مرحله اول

ابتدا گوشت چرخ شده را برای چند دقیقه داخل غذاساز میکس کنید تا کاملا له شود. سپس گوشت را برای استراحت در یخچال قرار دهید. لپه را که از ۲ ساعت قبل خیس کرده اید، به همراه سیب زمینی پوست کنده و ۲ پیمانه آب روی حرارت قرار دهید تا کاملا بپزد. برنج هم مانند لپه باید از ۲ ساعت قبل خیس خورده باشد. سپس به همراه ۲ پیمانه آب و کمی زردچوبه روی حرارت قرار دهید. اجازه دهید تا برنج نیم پز و آب آن کشیده شود.

مرحله دوم

برای تهیه پیاز داغ ۲ عدد از پیازها را به صورت نگینی خرد کنید. سپس در یک قابلمه بزرگ که جای کافی برای کوفته ها دارد، سرخ کنید. بعد از طلایی شدن، پیازها را از قابلمه خارج کنید. در همان قابلمه رب را با کره و ادویه ها تفت دهید تا رنگ رب باز شود. یکی از پیازها را رنده درشت کنید و آب آن را کامل جدا کنید. آب پیاز را به همراه ۱.۵ لیتر آب جوش به رب اضافه کنید.

مرحله سوم

وقتی آب لپه و برنج کاملا کشیده شد، آماده هستند. حالا لپه و سیب زمینی پخته شده را خوب بکوبید. ۲ قاشق از پیازداغ را برای مواد داخل کوفته جدا کنید و با قیصی های خرد شده و زرشک مخلوط کنید.

مرحله چهارم

در این مرحله گوشت را با لپه و سیب زمینی کوبیده شده، برنج نیم پز، سبزی ها، پیاز رنده شده، تخم مرغ، باقیمانده پیاز داغ، نمک، زردچوبه و ادویه گوشت با هم مخلوط کنید. مواد را ورز دهید تا کاملا یک دست شوند.

مرحله پنجم

به اندازه یک پرتقال متوسط از مواد کوفته بردارید و با دست گرد کنید. سپس آن را باز کنید و از مواد قیصی داخل آن قرار دهید. کوفته را جمع کنید و بین دستان خود گرد کنید. کوفته ها را داخل قابلمه ای که سس در آن قرار دارد بچینید و از سس روی کوفته ها بریزید. اجازه دهید ۱۰ دقیقه کوفته ها با درب باز در سس بجوشند و سپس درب قابلمه را بگذارید تا برای ۴۵ دقیقه بپزند.

کوفته تبریزی شما حاضر است. نوش جان.

پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ مطلب ته چین میگو با طعمی خاص و لذیذ را مطالعه کنید.