هویج پلو ، پلویی شیرین و خوشرنگ

هویج پلو یکی از غذاهای اصیل ایرانی است. برخی به خاطر شیرین بودن، این پلوی مخلوط خوش مزه را نمی پسندند، اما با حذف شکر از مواد اصلی آن می توان طعم شیرین این پلوی لذیذ را کمتر کرد. هویج پلو را با گوشت قلقلی، مرغ یا حتی بدون این مواد هم درست می کنند. با مجله دلتا همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه هویج پلو

• برنج ۵ پیمانه
• پیاز بزرگ یک عدد
• مرغ یک عدد سینه کامل
• هویج متوسط ۵ عدد
• کره به میزان لازم
• خلال پسته و بادام دوسوم پیمانه
• خلال نارنج ۲ قاشق غذاخوری
• شکر ۵ قاشق غذاخوری
• آب یک لیوان
• زرشک نصف پیمانه
• نمک، فلفل، زردچوبه و دارچین به میزان لازم
• زعفران دم کرده ۳ قاشق غذاخوری

طرز تهیه هویج پلو

مرحله اول

برای درست کردن هویج پلو با مرغ، بهتر است از سینه مرغ استفاده کنید. مرغ را پس از شستن به قطعات مکعبی تقسیم کنید. پیازها را خلالی خرد کرده و با کره و روغن تفت دهید تا سبک شوند. ۳ قاشق غذاخوری از پیازداغ را بردارید و کنار بگذارید. سپس تکه های مرغ را با باقی مانده پیاز داغ تفت دهید تا رنگ مرغ کمی طلایی شود. نمک، فلفل، زردچوبه و دارچین به مرغ بزنید و کمی دیگر تفت دهید. یک لیوان آب بریزید تا مرغ خوب بپزد. در اواخر پخت مرغ، یک قاشق غذاخوری زعفران اضافه کنید.

مرحله دوم

هویج ها را با رنده درشت، رنده کنید. در تابه ای خلال های هویج را با کره تفت دهید. بعد از این‎که هویج ها کمی سبک شدند، ۵ قاشق غذاخوری شکر اضافه کرده و هم بزنید. اگر طعم شیرین هویج پلو را دوست ندارید، می توانید شکر را حذف یا مقدار آن را کمتر کنید. پیازداغ و خلال نارنج را به هویج ها افزوده و کمی تفت دهید.

مرحله سوم

برنج را طبق روال معمول بپزید و آبکش کنید. برای ته دیگ، کف قابلمه نان یا ورقه های سیب زمینی بگذارید. سپس به صورت لایه لایه برنج و مخلوط هویج، خلال نارنج و پیازداغ را اضافه کنید. روی لایه آخر مقداری کره بریزید. دم کنی بگذارید تا پلو آماده شود.

در این فاصله زرشک را با کمی کره و یک قاشق چایخوری شکر تفت دهید. در اواخر تفت، خلال پسته و بادام را به زرشک افزوده و برای تزئین هویج پلو کنار بگذارید. تکه های مرغ پخته شده را دورتادور هویج پلو بچینید و همراه آن سرو کنید.

نکات پخت هویج پلو

• برای درست کردن هویج پلو می توان پس از پختن تکه های مرغ، آن ها را با برنج دم کرد. اما اگر می خواهید پلو شکل مجلسی و رسمی داشته باشد، مرغ را جداگانه کنار آن سرو کنید.
• بهتر است هویج ها را رنده کنید تا در پلو خوب پخته شوند. اگر هویج ها را خلالی خرد می کنید، در هنگام تفت دادن، در ظرف را بگذارید تا هویج ها با بخار پخته و نرم شوند.
• می توانید به جای سینه، از ران یا ساق مرغ استفاده کنید.

پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ مطلب طرز تهیه کوکو سیب زمینی مغزپخت و برشته را مطالعه کنید.