کباب مرغ تابه ای ؛ یک غذای لذیذ و ساده

کباب کوبیده از غذاهای اصیل و مجلسی ایرانی است که معمولا با گوشت قرمز تهیه و روی زغال پخته می شود. اما کوبیده انواع متنوعی داشته و شما می توانید اگر از طعم گوشت خوشتان نمی آید یا به دلیل بیماری های زمینه ای مانند نقرس امکان خوردن گوشت قرمز را ندارید کباب مرغ تابه ای را امتحان کنید. برای داشتن دستور پخت این غذا با مجله دلتا همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه کباب مرغ تابه ای

• سینه مرغ ۲ عدد
• فلفل دلمه ای رنگی کوچک یک عدد
• آب لیموترش تازه یک قاشق غذاخوری
• نمک به مقدار لازم
• زردچوبه به مقدار لازم
• پیاز متوسط یک عدد
• زعفران دم کرده ۲ قاشق غذاخوری
• گوجه متوسط ۴ عدد
• فلفل سیاه به مقدار لازم

طرز تهیه کباب مرغ تابه ای

مرحله اول

برای شروع ابتدا مرغ را خوب ساطوری یا یک بار آن را چرخ کنید. پیاز را رنده کنید و آب آن را دور بریزید. فلفل دلمه ای رنگی را درشت رنده کنید. می توانید آن را ساطوری هم بکنید. پیاز و فلفل دلمه ای رنده شده را در یک کاسه بزرگ با هم مخلوط کنید و کنار بگذارید.

مرحله دوم

سینه مرغ چرخ شده را به کاسه حاوی پیاز و فلفل اضافه کنید و آن را با نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و آب لیموترش تازه طعم دار کنید. سپس زعفران دم کرده را به مخلوط مرغ اضافه کنید. مخلوط را با دست ورز دهید. سپس روی کاسه را بپوشانید و آن را به مدت ۶۰ دقیقه در یخچال قرار دهید.

مرحله سوم

در ماهیتابه دو قاشق غذاخوری روغن بریزید و اجازه دهید داغ شود. بعد از آن کوبیده مرغ را در آن بریزید و با قاشق به طور مساوی در ماهیتابه پخش کنید. ابتدا زیر حرارت را کم کنید تا حالت آب دار پیدا کند و کمی بپزد. سپس حرارت را زیاد کنید. آب کباب تابه ای مرغ شما که گرفته شد، حرارت را متوسط کنید و آن را به صورت افقی چند برش بزنید تا شکل کباب شود. سپس مخلوط را برگردانید.

مرحله چهارم

زمانی که مخلوط را برمی گردانید، نباید صبر کنید تا کل آن سرخ شود، بلکه یک مقدار که سرخ و کباب شد (حدود دو دقیقه) باید دوباره آن را برگردانید.

برگرداندن مخلوط مرغ را باید چند بار تکرار کنید. برگرداندن را تا زمانی که دو طرف مخلوط، کبابی و سرخ شود ادامه دهید .

مرحله پنجم

گوجه فرنگی ها را از وسط برش دهید. یک ماهیتابه متوسط روی حرارت بگذارید. گوجه فرنگی ها را در ماهیتابه بگذارید و روی آن ها کمی نمک بپاشید. اجازه دهید سرخ و کبابی شوند. کباب مرغ تابه ای شما آماده است. آن را با یک برنج کته خوشمزه، یا نان داغ به همراه گوجه های کبابی شده و لیموی تازه سرو کنید.

پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ مطلب جوجه کباب ترکیه ای با فر را مطالعه کنید.