چطور دلمه برگ مو درست کنیم

دلمه یکی از غذاهای خوشمزه مناطق مدیترانه ای و خاورمیانه است که از ایام بسیار قدیم در کشورهای این مناطق تهیه می شده است. دلمه با پر کردن سبزیجاتی مثل برگ مو، کلم، گوجه فرنگی، فلفل دلمه، پیاز، کدو و بادمجان از انواع حبوبات، سبزی ها و پروتئین ها تهیه می شود. با مجله دلتا همراه باشید تا طرز تهیه دلمه برگ مو را به شما آموزش دهیم.

مواد لازم برای دلمه برگ مو (برای ۶ نفر)

• برگ مو یک کیلوگرم
• گوشت چرخ کرده ۵۰۰ گرم
• سبزی دلمه ۴۰۰ گرم (مرزه، تره، پیازچه، شوید)
• پیاز متوسط ۳ عدد نگینی خرد شده
• لپه دو سوم پیمانه
• برنج دو سوم پیمانه
• بلغور گندم دو سوم پیمانه
• رب انار ۲ قاشق غذاخوری
• ماست ۲ قاشق غذاخوری
• کره ۱۰۰ گرم
• زرشک ۳ قاشق غذاخوری
• زردچوبه، فلفل سیاه، ادویه کاری به میزان لازم

طرز تهیه دلمه برگ مو

مرحله اول

برای شروع پیاز را در تابه با کمی روغن تفت دهید تا جایی که طلایی شود؛ سپس گوشت چرخ شده را به آن اضافه کنید. بعد از این که گوشت کمی تغییر رنگ داد، ادویه ها را هم اضافه کنید. پس از این که گوشت را با ادویه ها تفت دادید، سبزی، لپه، بلغور و برنج را اضافه کنید. در پایان نیمی از کره را همراه با ماست به ترکیب بیفزایید، نمک آن را تنظیم کنید و مواد داخل دلمه را کنار بگذارید.

نکته: می توانید در این مرحله به جای استفاده از ماست، رب آلوچه یا رب انار به مواد اضافه کنید.

مرحله دوم

پس از شستن برگ ها، آن ها را چند لحظه در آب در حال جوشیدن قرار دهید و سپس آبکش کنید. برای پر کردن دلمه، بهتر است برگ را به شکلی روی میز یا تخته آشپزی بگذارید که پشت آن ها (بخشی که رگبرگ های برجسته دارد) رو بالا باشد. سپس مقداری از مواد را روی برگ قرار دهید. ابتدا دو طرف کناری برگ مو را به داخل تا کرده سپس از پایین برگ مو به سمت بالا بپیچید.

نکته: برای دلمه برگ مو بهتر است برگ هایی را بخرید که سایز متوسط و رگبرگ های ظریفی دارند، رنگ آن ها روشن تر است و شیارهای آن ها خیلی عمیق و فرو رفته نیست.

مرحله سوم

کف قابلمه خود را دو لایه برگ مو بچینید. سپس دلمه ها را به ترتیب روی هم بگذارید و در پایان یک بشقاب روی آن ها قرار دهید. ۲ پیمانه آب روی دلمه ها بریزید و اجازه دهید به مدت ۱٫۵ الی ۲ ساعت بپزند. در ۳۰ دقیقه آخر پخت، رب انار را با یک لیوان آب مخلوط و رقیق کنید و روی دلمه ها بریزید.

مرحله چهارم

در انتها باقیمانده کره را روی دلمه ها قرار دهید و آن ها را آماده سرو کنید. پس از چیدن دلمه ها در ظرف سرو آن ها را با زرشک و پیاز داغ تزئین کنید. دلمه برگ مو شما حاضر است. نوش جان.

پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ مطلب چطور باقالی پلو با بوقلمون درست کنیم؟ را مطالعه کنید.