کوردن بلو، یک فست فودسالم و لذیذ

کوردون بلو نوعی شنیسل است که از گوشت مرغ پیچیده شده با پنیر تهیه می شود و آن را در روغن سرخ می کنند تا کاملا سوخاری شود. در ادامه قصد داریم طرز تهیه کوردون بلو حرفه ای را آموزش دهیم که اصالتا به سوئیس تعلق دارد اما از قدیم تا امروز در اکثر کشورها از آن استقبال خوبی شده است. کوردون بلو در زبان فرانسوی به معنی روبان آبی است که برای اولین بار در دهه ۴۰ در یک کتاب آشپزی از آن یاد شده است. این شنیسل غالبا با سینه مرغ تهیه می شود و در کنار آن سبزیجات گریل یا سرخ شده سرو می شود. با مجله دلتا همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه کوردون بلو

• سینه مرغ بدون استخوان ۲ عدد
• ژامبون ۳ برش
• پنیر ورقه ای گودا یا چدار ۵ برش
• پودر پانکو ۲ پیمانه
• تخم مرغ ۲ عدد
• آرد شیرینی پزی یک پیمانه
• پنیر پارمزان ۲ قاشق غذاخوری
• سس خردل، نمک و فلفل سیاه به میزان لازم
• اورگانو یک قاشق غذاخوری
• پاپریکای دودوی یک قاشق غذاخوری
• پودر پیاز یک قاشق غذاخوری
• پودر سیر یک قاشق غذاخوری

طرز تهیه کوردون بلو

مرحله اول

می توانید سینه مرغ را از وسط به صورت عرضی برش بزنید و ۲ تکه باریک داشته باشید، یا آن را با یک برش به صورت نیمه، به یک تکه پهن تر تبدیل کنید. سپس هر تکه را بین ۲ لایه کیسه فریزر قرار دهید و با بیفتک کوب بکوبید تا نازک شوند.

مرحله دوم

در این مرحله روی یک لایه مرغ کمی سس خردل، ژامبون و پنیر ورقه ای قرار دهید و مواد را با هم به کمک کیسه رول کنید. همه مواد را به همان شکل به مدت نیم ساعت در فریزر قرار دهید.

مرحله سوم

در این مدت پودر پانکو، پنیر پارمزان، اورگانو، پاپریکای دودی، پودر پیاز، پودر سیر، فلفل و نمک را در یک ظرف با هم ترکیب کنید. تخم مرغ ها را در ظرفی جداگانه با کمی خردل مخلوط کنید.

مرحله چهارم

در بشقاب سوم هم آرد سفید، پاپریکا و کمی فلفل سیاه را با هم مخلوط کنید. کوردون بلو را ابتدا در آرد سفید، سپس تخم مرغ و در نهایت پودر پانکو بغلتانید. بعد از این سه مرحله آن ها را در روغن داغ قرار دهید تا کاملا سرخ شوند. کوردون بلو را در ظرف مورد نظر قرار دهید و آن را با سس و مقداری جعفری تزئین کنید. در کنار این شنیسل می توانید سیب زمینی سرخ کرده هم سرو کنید. نوش جان.

پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ مطلب پنکیک پنیر، یک صبحانه عالی و خوشمزه را مطالعه کنید.