Delta Food

شاورما بسیار شبیه تاکو مکزیکی‌هاست. شاورما توسط مسیحیانی که در اواخر قرن ۱۹ و ۲۰ به آمریکا مهاجرت کردند وارد مکزیک شده است. شاورما گوشت یکی از ساندویچ‌های بسیار خوشمزه عربی است که در نان پیتا تهیه می‌شود. شاورماها ساندویچ‌های بسیار خوشمزه‌ای هستند که بسیار سریع و راحت تهیه می‌شوند و از یک سس مخصوص ارده برای تهیه آن استفاده می‌شود. امروز در مجله دلتا شاورما گوشت خانگی عربی با نان پیتا را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید. مواد لازم برای تهیه شاورما گوشت عربی گوشت راسته گوسفندی ۳۰۰ گرم پیاز یک عدد ارده ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون ۶ قاشق غذاخوری لیمو ترش یک عدد ماست ۴ قاشق غذاخوری سرکه بالزامیک یک قاشق غذاخوری سیر ۳ حبه سس مایونز یک قاشق غذاخوری سماق یک قاشق چایخوری نان پیتا یک بسته خیارشور، گوجه فرنگی و جعفری به مقدار لازم نمک، پودر پاپریکا، فلفل سیاه، دارچین، تخم گشنیز، جوز هندی، زنجبیل و زیره به مقدار لازم طرز تهیه شاورما گوشت خانگی عربی با نان پیتا مرحله اول ابتدا گوشت راسته گوسفندی را با چاقو برش بزنید. سپس گوشت‌های خرد شده را داخل یک کاسه ریخته و نیمی از پیاز را که خلالی کرده‌اید به همراه یک حبه سیر پوره شده، سرکه بالزامیک، نیمی از آب لیمو ترش، ۳ قاشق غذاخوری روغن زیتون، سس خردل و ۲ قاشق غذا خوری ماست و همه ادویه‌ها به جز نمک و سماق به گوشت اضافه کنید و خوب هم بزنید. روی کاسه را بپوشانید و برای یک ساعت در یخچال استراحت دهید تا مزه‌دار شود. مرحله دوم در یک کاسه سس مایونز، باقی مانده ماست و لیمو ترش، روغن زیتون، ۲ حبه سیر، ارده، کمی نمک و فلفل سیاه بریزید و خوب هم بزنید و کنار بگذارید. خیارشور و گوجه فرنگی را پوست بگیرید و ورقه‌ای کنید و جعفری را نیز ساطوری کنید. حالا داخل یک کاسه خیارشور و جعفری و گوجه فرنگی را بریزید. سماق، کمی روغن زیتون، باقی مانده پیاز خلالی شده، کمی نمک و فلفل سیاه را به مواد داخل کاسه اضافه کنید و کنار بگذارید. مرحله سوم حالا یک تابه را روی حرارت قرار دهید تا داغ شود و گوشت را داخل تابه بریزید. گوشت را به مدت ۱۵ دقیقه تفت دهید در انتها گوشت را چک کنید و اگر پخته بود کمی نمک به گوشت اضافه کنید.,مجله دلتا,آشپزی,شاورما گوشت خانگی,غذای عربی با گوشت,شاورما گوش عربی ...ادامه مطلب

بامیه برای دفع سموم بدن، تقویت مغز و سلامت قلب بسیار مفید بوده و سرشار از آنتی اکسیدان است. بامیه بطور معمول در آمریکا و آفریقا و کشورهای آسیای شرقی استفاده می‌شود. خورشت بامیه بدون گوشت یکی از روش‌های تهیه خورشت بامیه است ولی این بار کاملا گیاهی و بدون گوشت و مخصوص افرادی که بامیه را دوست دارند ولی به دلیل پزشکی یا گیاه‌خوار بودن نمی‌توانند آن را با گوشت قرمز یا مرغ مصرف کنند. امروز در مجله دلتا خورشت بامیه گیاهی بدون گوشت و مرغ را به شما آموزش خواهیم داد. همراه ما باشید. مواد لازم برای تهیه خورشت بامیه گیاهی بامیه ۳۰۰ گرم پیاز یک عدد سیر ۲ حبه هویج ۲ عدد سیب زمینی ۲ عدد گوجه فرنگی ۳ عدد زعفران دم کرده به مقدار لازم دارچین نصف قاشق چایخوری آبغوره یا آب لیمو ترش یک قاشق غذاخوری نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به مقدار لازم طرز تهیه خورشت بامیه خوشمزه بدون گوشت و مرغ مرحله اول برای تهیه این خورشت ابتدا پیاز را نگینی یا خلالی خرد کنید و به همراه کمی زردچوبه و روغن تفت دهید تا سبک و شیشه‌ای شود. سپس سیر را پوست بگیرید و خرد کنید و به همراه پیاز تفت دهید تا عطر سیر بلند شود. مرحله دوم در ادامه بامیه را که از قبل ته آن را زده‌اید به پیاز و سیر اضافه کنید و تفت دهید. سپس سیب زمینی و هویج را نیز پوست بگیرید و به صورت مکعبی خرد کنید. سیب زمینی را به مواد اضافه کنید و کمی مواد را هم بزنید. مرحله سوم گوجه فرنگی را پوره کنید. می‌توانید با کمک رنده یا گوشت‌کوب برقی گوجه فرنگی را پوره کنید و به مواد اضافه کنید و هم بزنید. کمی بعد چند لیوان آب جوش اضافه کنید و درب قابلمه را بگذارید و اجازه دهید به مدت یک ساعت مواد بجوشد و سبزیجات نرم شوند. مرحله چهارم در ادامه وقتی همه مواد پخته شدند کمی دارچین، نمک و آبغوره اضافه کنید و بگذارید برای ۱۰ دقیقه روی حرارت باشد تا خورشت غلیظ و طعم‌ها به خورد هم بروند. به همین راحتی خورشت بامیه خوشمزه و بدون گوشت ما حاضر است. می‌توانید با پلو یا نان میل کنید. نوش جان. نکات کلیدی در تهیه خورشت بامیه گیاهی به دلخواه می‌توانید کمی قارچ نیز به مواد اضافه کنید. می‌توانید از ترکیب رب و پوره گوجه فرنگی ا,مجله دلتا,آشپزی,خورش بامبه بدون گوشت,خورشت بامیه بدون گوشت ...ادامه مطلب

گوشت منبع عالی پروتئین است و بسیاری از ویتامین‌ها و مواد معدنی مهم را که بدن ما برای رشد به آن‌ها نیاز دارد تامین می‌کند. ساندویچ گوشت یک ساندویچ بسیار خوشمزه است که به راحتی تهیه می‌شود و یک گزینه مناسب برای روزهایی است که زمان زیادی برای تهیه غذا ندارید. شما می‌توانید از نان باگت یا نان پیتا در تهیه این ساندویچ استفاده کنید. شما می‌توانید دور ساندویچ را با فویل بپوشانید و در فر قرار دهید و یا با کمک دستگاه ساندویچ ساز یا گریل آن را گریل کنید. حتی اگر هیچکدام را در دسترس نداشتید با کمک ماهیتابه گریل آن را روی گاز آماده کنید. ساندویچ گوشت که می‌تواند با مواد دلخواه شما ترکیب شود بسیار خوشمزه است و ترکیب آن با قارچ طعم و مزه بسیار خوبی دارد. با مجله دلتا همراه باشید. مواد لازم برای تهیه ساندویچ گوشت چرخ کرده گوشت چرخ کرده ۲۵۰ گرم قارچ ۱۰۰ گرم پیاز یک عدد سیر ۲ حبه زیتون ۱۰ عدد فلفل دلمه‌ای یک عدد جعفری نصف پیمانه پیاز قرمز یک عدد پنیر گودا یا پنیر پیتزا به مقدار لازم سس فرانسوی به مقدار لازم نمک، فلفل سیاه، آویشن و پودر پاپریکا به مقدار لازم طرز تهیه ساندویچ گوشت چرخ کرده با قارچ و پنیر مرحله اول ابتدا طبق روال همیشگی تهیه ساندویچ‌ها، پیاز و سیر را پوست گرفته و خرد کنید. پیاز را به همراه کمی روغن داخل تابه تفت دهید سپس سیر را اضافه کنید و تفت داده تا بوی سیر بلند شود. در ادامه گوشت، ادویه‌ها و نمک را اضافه کنید. خوب مواد را تفت دهید تا بوی گوشت کاملا گرفته شود و مواد با ادویه‌ها کاملا سرخ و یکدست شوند. مرحله دوم در این مرحله باید سس را تهیه کنید، برای این کار قارچ‌ها را اسلایس کنید. فلفل دلمه‌ای را بعد از شستن خرد کنید. هسته زیتون را خارج کنید و خرد کنید. حالا کمی روغن داخل تابه بریزید و مواد را داخل تابه ریخته و تفت دهید تا خوب نرم شوند. در ادامه پنیر مورد نظر خود را اضافه کنید و روی شعله کم قرار دهید تا مواد با پنیر مخلوط شود سپس از روی حرارت بردارید. مرحله سوم شما برای تهیه این ساندویچ از هر نوع نانی می‌توانید استفاده کنید؛ به طور مثال با نان پیتا بهتر است لایه نان را باز کنید و روی نان کمی سس فرانسوی بزنید و در مرکز ,مجله دلتا,آشپزی,ساندویچ گوشت چرخ کرده,ساندویچ گوشت چرخ کرده با قارچ و پنیر,ساندویچ خانگی ...ادامه مطلب

این خورشت به دلیل داشتن آلبالو سرشار از کلسیم و آهن است و برای کودکان نیز بسیار مفید است. خورشت آلبالو یکی از خورشت‌های سنتی و بسیار خوشمزه است که ظاهر جذاب آن برای مهمانی‌ها بسیار مناسب است. خورشت آلبالو را می‌توانید مانند دیگر خورشت‌های ایرانی با گوشت یا مرغ تهیه کنید. طعم و مزه آلبالو به همراه سیب یکی از ترکیب‌های بی‌نظیر برای این خورشت خوشمزه است که به دلخواه می‌توانید اضافه کنید تا خورشت، طعم ملس به خود بگیرد. شما می‌توانید بنا به ذائقه خود میزان ترشی و شیرینی این خورشت را تغییر دهید. امروز در مجله دلتا خورشت آلبالو مجلسی با گوشت را به شما آموزش خواهیم داد با ما همراه باشید. مواد لازم برای تهیه خورشت آلبالو گوشت خورشتی ۴۰۰ گرم پیاز ۲ عدد آلبالو بدون هسته ۲۵۰ گرم سیب ۲ عدد شکر یک چهارم پیمانه رب گوجه فرنگی یک قاشق غذاخوری دارچین یک قاشق چایخوری زعفران به مقدار لازم نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به مقدار لازم طرز تهیه خورشت آلبالو با گوشت مرحله اول ابتدا پیازها را پوست بگیرید و نگینی ریز خرد کنید. پیازها را داخل قابلمه ریخته و با مقداری روغن و زردچوبه تفت دهید تا سبک و شیشه‌ای شود. سپس گوشت خرد شده را به همراه پیاز خوب تفت دهید تا گوشت تغییر رنگ دهد. حالا کمی فلفل سیاه و دارچین اضافه کنید. مرحله دوم بعد از تفت خوردن گوشت ۲ لیوان آب روی گوشت‌ها بریزید و درب قابلمه را بگذارید تا گوشت با دمای متوسط پخته شود. هسته آلبالوها را جدا کنید. سیب‌ها را هم پوست کنده و به اندازه دلخواه برش بزنید. مرحله سوم آلبالو را با شکر مخلوط کنید و مقداری آب به آن بیفزایید و روی حرارت قرار دهید تا کمی نرم شود. سپس در ۲۰ دقیقه انتهای پخت گوشت، آلبالو را اضافه کنید. داخل یک تابه مقداری روغن ریخته و رب گوجه فرنگی را در آن تفت دهید تا کمی خوش‌رنگ شود و بوی خامی آن از بین برود. سپس سیب‌ها را با رب تفت دهید و به گوشت و آلبالوی در حال پخت اضافه کنید تا نرم شوند. مرحله چهارم در انتهای پخت نمک خورشت را اندازه کنید. مقداری زعفران دم کرده به خورشت اضافه کنید و اجازه دهید خورشت کاملا جا بیفتد. سپس داخل ظرف سرو ریخته و به همراه برنج میل کنید. نوش جان. ,مجله دلتا,آشپزی,خورش آلبالو,خورشت آلبالو و سیب,خورش سیب با آلبالو ...ادامه مطلب

شاید شما در رژیم غذایی خاصی باشید و یا به دلیل چربی و کلسترول قادر به خوردن گوشت نیستید ولی نباید لذت خوردن تاس کباب را از دست دهید. تاس کباب بدون گوشت یکی از غذاهای بسیار خوشمزه است. همان‌طور که از نام این غذا پیداست برای تهیه این غذای از هیچ گوشتی استفاده نمی‌شود و کاملا گیاهی و با سبزیجات فراوان تهیه می‌شود. همچنین این غذا برای افراد گیاه خوار که از گوشت پرهیز می‌‌کنند نیز بسیار مناسب است. امروز در مجله دلتا طرز تهیه تاس کباب بدون گوشت با بادمجان را به شما آموزش خواهیم داد با ما همراه باشید. مواد لازم برای تهیه تاس کباب بدون گوشت پیاز ۲ عدد قارچ ۱۵ عدد هویج ۳ عدد سیب زمینی ۲ عدد بادمجان ۲ عدد رب ۲ قاشق غذاخوری گوجه فرنگی ۲ عدد آلو بخارا ۵ عدد آبلیمو به مقدار لازم نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به مقدار لازم طرز تهیه تاس کباب بدون گوشت با بادمجان مرحله اول در تهیه تاس کباب خرد کردن بسیار مهم است پس برای شروع از خرد کردن مواد آغاز می‌کنیم. برای این کار پیاز را پوست گرفته و بشویید و به صورت حلقه‌ای برش بزنید. هویج و سیب زمینی را نیز پوست گرفته و حلقه‌ای، نه خیلی نازک و نه با ضخامت زیاد برش بزنید. قارچ‌ها را نیز شسته و اسلایس کنید و در ادامه بادمجان‌ها را نیز پوست گرفته و برش بزنید. مرحله دوم داخل قابلمه‌ای که می‌خواهید تاس کباب را در آن بپزید کمی روغن بریزید. سپس به ترتیب پیاز، سیب زمینی، هویج، بادمجان و در انتها قارچ و گوجه فرنگی حلقه حلقه شده را به صورت لایه‌ای قرار دهید. در ادامه باید سس را تهیه کنید برای تهیه سس رب گوجه فرنگی را به همراه آب، ادویه و نمک داخل کاسه ریخته و هم بزنید. مرحله سوم در ادامه سس تهیه شده را به آرامی روی مواد بریزید و روی حرارت قرار دهید. ابتدا شعله را زیاد کنید تا به جوش بیاید سپس شعله را کم کنید و درب قابلمه را نیمه باز بگذارید. اجازه دهید با حرارت ملایم تمام سبزیجات پخته شود. مرحله چهارم در ادامه چند عدد آلو بخارا را در کمی آب خیس کنید. سپس به همراه همان آب داخل تاس کباب بریزید و صبر کنید تا نرم و سس غلیظ شود. در انتها نمک غذا را اندازه کنید و اگر تمایل داشتید کمی آبلیمو ب,مجله دلتا,آشپزی,تاس کباب بادمجان بدون گوشت,تاس کباب گیاهی,خوراک ایرانی ...ادامه مطلب

گاهی اوقات پیش می‌آید به‌قدری گرسنه‌ هستیم که طاقت منتظر ماندن برای درست‌کردن غذا را نداریم و می‌خواهیم در کم‌ترین زمان ممکن یک خوراکی خوشمزه درست کنیم. این وقت‌ها باید سراغ انواع اسنک‌ها رفت. اسنک گوشت و قارچ یکی از انواع خوشمزه و مجلسی اسنک‌ها است که به راحتی می‌توانید در منزل تهیه کنید. شما حتی اگر دستگاه ساندویچ‌ساز نداشته باشید می‌توانید داخل تابه این اسنک را تهیه کنید. این غذا برای مهمانی و تولدها بسیار مناسب است. شما به دلخواه می‌توانید اسنک‌ها را در طعم‌ها و مزه‌های مختلفی داشته باشید. اگر از دستگاه ساندویچ‌ساز استفاده می‌کنید دقت کنید که دستگاه را خوب چرب کنید و بگذارید ۵ دقیقه داغ شود تا نان تست‌ها داخل آن نچسبند. مهم‌ترین نکته در تهیه اسنک این است که نان تست بسیار تازه باشد. شما می‌توانید اسنک گوشت را در ساندویچ‌ساز، ماهیتابه و فر بپزید. امروز در مجله دلتا اسنک گوشت و قارچ را به شما آموزش خواهیم داد با ما همراه باشید. مواد لازم برای تهیه اسنک گوشت و قارچ گوشت چرخ کرده ۳۰۰ گرم فلفل دلمه‌ای یک عدد پیاز یک عدد قارچ ۱۰ عدد رب گوجه فرنگی یک قاشق غذاخوری پنیر پیتزا یا پنیر ورقه‌ای به مقدار لازم نان تست یک بسته گوشت چرخ کرده به مقدار لازم طرز تهیه اسنک گوشت و قارچ مرحله اول ابتدا پیاز را پوست گرفته و نگینی ریز خرد کنید. پیاز را داخل تابه با زردچوبه تفت دهید تا کمی سبک و طلایی شود. سپس گوشت چرخ کرده را به همراه کمی فلفل سیاه و نمک اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند. مرحله دوم در ادامه فلفل دلمه نگینی شده و قارچ اسلایس شده را اضافه کنید. خوب مواد را تفت دهید تا آب قارچ کشیده شود اصلا نباید مواد مرطوب باشد و آب آن باید کاملا کشیده شود. در ادامه تمام ادویه‌ها را به همراه رب گوجه فرنگی اضافه کنید و خوب تفت دهید تا بوی خامی رب از بین برود. سپس از روی حرارت بردارید و اجازه دهید تا خنک شود. مرحله سوم نان‌های تست را از نایلون خارج کرده سپس روی هر لایه نان تست برای خوشمزه‌تر شدن کمی کچاب بزنید. مقداری از مواد گوشتی را به همراه پنیر ورقه‌ای یا پ,مجله دلتا,آشپزی آنلاین,اسنک گوشت و قارچ,چطور با گوشت چرخ کرده اسنک بپزیم؟ ...ادامه مطلب

کوکو اردبیلی نوعی غذای مجلسی اردبیل محسوب می‌شود که طعمی بسیار متفاوت و لذیذ دارد. کوکو اردبیلی نوعی کوکوی بسیار مقوی و سالم است که همان‌طور که از نامش پیداست اصالت آن به شهر اردبیل برمی‌گردد. در برنامه روزانه ما ایرانی‌ها معمولا یک وعده کوکو وجود دارد که برای وعده‌های سبک مثل شام تهیه می‌شود. می‌توانید برای نهار همراه با نان و برنج نیز این کوکو خوشمزه را تهیه کنید. برای این غذا دستورهای مخلتفی گفته شده است که ما سعی کردیم بهترین دستور را برای شما بیاوریم تا کوکو اردبیلی را تهیه و میل کنید. امروز در مجله دلتا کوکو اردبیلی با اسفناج و گوشت را به شما آموزش خواهیم داد با ما همراه باشید. مواد لازم برای تهیه کوکو اردبیلی سیب زمینی ۳ عدد گوشت چرخ کرده ۱۰۰ گرم اسفناج ۱۰۰ گرم تخم مرغ ۳ عدد گردو ۴ عدد زرشک یک قاشق غذا خوری زعفران دم کرده به مقدار لازم گردو یا بادام درسته به مقدار لازم نمک، فلفل سیاه و دارچین به مقدار لازم طرز تهیه کوکو اردبیلی با گوشت و اسفناج مرحله اول ابتدا سیب زمینی‌ها را داخل یک قابلمه ریخته و بگذارید با مقداری آب پخته و نرم شوند. سپس به یک‌باره زیر آب سرد گرفته و پوستش را جدا کنید و همان‌طور داغ با گوشت‌کوب له کنید. اسفناج را پاک کرده و خوب بشویید. اسفناج‌ها را به شکل ساطوری ریز خرد کنید و داخل تابه بدون روغن تفت دهید تا سبک و نرم شود. مرحله دوم داخل یک کاسه گوشت چرخ کرده را بریزید. سپس ادویه‌ها، نمک، سیب زمینی له شده، اسفناج، زعفران دم کرده، گردو ریز شده و زرشک را اضافه کنید. سپس دانه دانه تخم مرغ‌ها را اضافه کنید و خوب هم بزنید تا مواد یک‌دست شوند. باید تخم‌مرغ‌ها کم‌کم اضافه شوند که در صورت نیاز تخم مرغ کم‌تر یا بیش‌تر مصرف شود. مرحله سوم قالب کوکو را داخل قابلمه کوچکی گذاشته و روغن اضافه کنید تا قالب داغ شود. البته بدون قالب هم می‌توانید این کوکو را تهیه کنید. از مواد کوکو به کمک قاشق داخل قالب بریزید و صاف کنید. سپس خلال بادام را با زعفران دم کرده ترکیب کرده ‌و روی کوکو بریزید و با پشت قاشق کمی فشار دهید تا خلال بادام بعد از سرخ شدن کوکو تکان نخورد. بعد از سر,مجله دلتا,آشپزی آنلاین,کوکو اردبیلی با گوشت و اسفناج,غذاهای ترکی ...ادامه مطلب

آبگوشت‌ها یک غذای محبوب و سنتی ایرانی هستند. این غذا بسیار خوشمزه و مقوی است و کمتر کسی پیدا می‌شود که طعم و مزه آبگوشت را دوست نداشته باشد. آبگوشت فلفل یکی از آبگوشت‌های بسیار خوشمزه سنتی ایرانی است که اصالت آن به شهر همدان برمی‌گردد. این نوع آبگوشت با فلفل و نخود مخصوص همدان تهیه می‌شود. اما همان‌طور که می‌دانید فلفل بیور همدان بسیار محبوب است و بعنوان یکی از سوغاتی‌های اصلی این شهر محسوب می‌شود. این فلفل به صورت خام یا کبابی در کنار انواع غذا سرو می‌شود و خواص بسیار زیادی دارد. امروز در مجله دلتا طرز تهیه آب گوشت فلفل همدان با گوجه فرنگی را به شما آموزش خواهیم داد. با ما همراه باشید. مواد لازم برای تهیه آبگوشت فلفل گوشت گوسفندی با استخوان ۵۰۰ گرم نخود ۲ پیمانه فلفل همدانی ۱۰۰ گرم سیب زمینی کوچک ۸ عدد گوجه فرنگی ۳ عدد رب ۲ قاشق غذاخوری پیاز ۲ عدد سیر ۳ حبه زیره سبز یک قاشق غذاخوری زنجبیل تازه یک قاشق چایخوری آبلیمو به مقدار لازم نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به مقدار لازم طرز تهیه آبگوشت فلفل همدانی با گوجه فرنگی مرحله اول از شب قبل نخودها را خیس کنید و چندین بار آب آن را تعویض کنید تا نفخش گرفته شود. سپس داخل قابلمه ریخته و با مقداری آب نیم‌پز کنید، بعد از پخت آبکش کنید و کنار بگذارید. گوجه فرنگی‌ها را شسته و پوره کنید. داخل یک تابه روغن ریخته و بعد رب را اضافه کرده و کمی تفت دهید تا بوی خامی رب از بین برود. سپس گوجه فرنگی پوره شده را اضافه کنید و هم بزنید تا آب گوجه فرنگی کشیده و خوش‌رنگ شود و بعد از روی حرارت بردارید. مرحله دوم در ادامه یکی از پیازها را پوست گرفته و خرد کنید. داخل قابلمه مورد نظر کمی تفت دهید سپس گوشت را اضافه کنید و کمی تفت دهید تا تغییر رنگ دهد. به آن مخلوط رب و گوجه فرنگی، سیر رنده شده، زیره، زنجبیل، نخود، کمی زردچوبه و فلفل سیاه را بیفزایید. سپس مقداری آب جوش ریخته و بگذارید به جوش بیاید. بعد از آن حرارت را کم کنید تا گوشت پخته شود. مرحله سوم مواد آبگوشت که نیم‌پز شد فلفل‌های شسته شده را داخل آبگوشت بریزید. درب قابلمه را نیمه باز بگذارید تا آبگوشت جا افتاده و مواد همگی پخته شوند. دقت ,مجله دلتا,آشپزی,آبگوشت فلفل,غذای همدانی,آبگوشت همدانی ...ادامه مطلب

خورشت خلال تقریبا شبیه قیمه است؛ با این تفاوت که لپه ندارد و در آن از خلال بادام و زرشک استفاده می‌شود. کرمانشاه غذاهای معروف و فوق‌العاده خوشمزه‌ای دارد که از جمله این غذاها می‌توان به آش ترخینه، دنده کباب و خورشت خلال اشاره کرد. از وجه تمایز غذاهای کرمانشاهی، می‌توان به استفاده از روغن کرمانشاهی اشاره کرد که در اکثر غذاها به جای روغن و کره از آن استفاده می‌کنند. در این مقاله می‌خواهیم طرز تهیه خورشت خلال کرمانشاهی را به شما آموزش دهیم. طعم این خورشت با روغن کرمانشاهی بی‌نظیر می‌شود، اما اگر در دسترس ندارید، از کره معمولی هم می‌توانید استفاده کنید. با مجله دلتا همراه باشید. مواد لازم برای تهیه خورشت خلال کرمانشاه گوشت خورشتی ۳۰۰ گرم پیاز یک عدد گلاب ۵ قاشق غذاخوری خلال بادام درشت ۲۵۰ گرم لیمو عمانی ۲ عدد روغن حیوانی کرمانشاهی به مقدار لازم زرشک یک پیمانه رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذاخوری زعفران دم کرده نصف پیمانه چوب دارچین ۲ تکه کوچک نمک و زردچوبه به مقدار لازم طرز تهیه خورش خلال کرمانشاهی مرحله اول ابتدا پیاز را خرد کنید و با روغن تفت دهید تا طلایی‌ رنگ شود. سپس کمی زردچوبه به آن اضافه کنید. گوشت‌های خورشتی را به پیاز اضافه کنید و کمی تفت دهید تا تغییر رنگ بدهد. رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و کمی تفت دهید تا مزه خامی آن از بین برود و خورشت خوش‌طعم‌تر و خوش‌رنگ‌تر شود. مرحله دوم حدود ۴ لیوان آب به خورشت اضافه کنید و در قابلمه را ببندید تا گوشت با حرارت ملایم حدود دو ساعت بپزد. داخل یک کاسه مقداری آب گرم بریزید و خلال بادام‌ها را داخل کاسه خیس کنید تا نرم شوند. مقداری زعفران بسایید و دم کنید. خلال‌ها را داخل زعفران دم‌کرده خیس کنید تا تغییر رنگ دهد. مرحله سوم وقتی آب خورشت کم شد و کمی جا افتاد، خلال بادام، کره حیوانی، زعفران، چوب دارچین، گلاب، لیمو عمانی و نمک را به خورشت اضافه کنید. زرشک را هم بشویید و در همین مرحله به خورشت اضافه کنید. حرارت را کم کنید و حدود ۳۰ دقیقه خورشت را روی حرارت قرار دهید تا کاملا جا بیفتد. وقتی قابلمه را ,مجله دلتا,آشپزی,خورش خلال,خورشت خلال,غذاهای اصیل کرمانشاهی ...ادامه مطلب

خواص کدو سبز بسیار گسترده بوده، علاوه بر ارزش غذایی بالای کدو سبز، خوردن آن برای پیشگیری از بروز سرطان، ام اس و مشکلات قلبی توصیه می‌شود. اگر در رژیم غذایی و به فکر ایجاد تنوع در برنامه غذایی خود هستید ما این غذا را به شما پیشنهاد می‌کنیم زیرا هم مقوی و هم کم کالری است و خیلی سریع حاضر می‌شود. شما به دلخواه می‌توانید از سبزیجات مختلف در این غذا استفاده کنید فقط کافی است کمی خلاق و ریسک پذیر باشید تا با ترکیب انواع مواد غذایی بتوانید یک غذای خوشمزه و باب سلیقه تهیه کنید. امروز در مجله دلتا پاستای کدو سبز با گوشت چرخ کرده و قارچ و پنیر را به شما آموزش خواهیم داد با ما همراه باشید. مواد لازم برای تهیه پاستای کدو سبز و گوشت کدو سبز ۴ عدد گوشت چرخ کرده ۳۰۰ گرم پیاز یک عدد قارچ ۵ عدد رب یک قاشق غذاخوری گوجه فرنگی ۲ عدد سیر ۲ حبه گشنیز خرد شده یک چهارم پیمانه پینر پارمزان به مقدار لازم نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به مقدار لازم طرز تهیه پاستای کدو سبز با گوشت چرخ کرده مرحله اول ابتدا پیاز را پوست بگیرید و نگینی ریز خرد کنید و داخل تابه با مقداری کمی روغن تفت دهید. سپس به آن زردچوبه بزنید تا سبک شود. در ادامه سیر را پوست بگیرید و پوره کنید و به پیاز افزوده تا عطر سیر خارج شود. مرحله دوم در ادامه گوشت چرخ کرده را به همراه فلفل سیاه و کمی نمک افزوده و تفت دهید تا گوشت تغییر رنگ دهد. سپس قارچ‌ها را افزوده و تفت دهید تا آب قارچ کشیده شود. در ادامه رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و کمی تفت دهید تا بوی خامی رب از بین برود. مرحله سوم سپس گوجه‌ها را پوره یا رنده ریز کنید و به مواد فوق اضافه کنید تا آب گوجه کشیده و سس غلیظ شود. در انتها گشنیز ساطوری شده را اضافه کنید و یک دقیقه تفت دهید سپس از روی حرارت بردارید. دقت کنید گشنیز نباید تغییر رنگ دهد. مرحله چهارم در ادامه کدوها را خوب شسته و پوست بگیرید و با کمک دستگاه رشته کن آن را به صورت رشته رشته در بیاورید. اگر شما این دستگاه را در دسترس ندارید می‌توانید خودتان بصورت نواری خیلی نازک برش بزنید. حالا رشته‌های کدو سبز را داخل تابه ریخته و در حدی که گرم شوند و کمی نرم بپزید. در ادامه کدوهای نرم شده را به سس تهیه شد,مجله دلتا,آشپزی آنلاین,طرز تهیه پاستای کدو سبز,پاستای کدو سبز با گوشت و قارچ,پاستای گوشت با کدو ...ادامه مطلب

رولت تخم مرغ یکی از غذاهای بسیار خوشمزه است که می‌تواند هم غذای کامل و هم یک پیش غذای خوشمزه باشد. برای تهیه این غذا یک رولت را با تخم مرغ و آرد به سادگی داخل تابه تهیه و با مواد میانی پر می‌کنید. رولت تخم مرغ یک غذای بسیار ساده ولی در عین حال خوشمزه است. با تهیه این غذا برای بچه‌هایی که بد غذا هستند می‌توانید به آن‌ها یک غذای کامل و خوشمزه دهید. امروز در مجله دلتا طرز تهیه رولت تخم مرغ با گوشت و قارچ را به شما آموزش خواهیم داد با ما همراه باشید. مواد لازم برای تهیه رولت تخم مرغ تخم مرغ ۴ عدد آرد یک سوم پیمانه شیر نصف پیمانه جعفری خرد شده یک چهارم پیمانه نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم مواد لازم برای مواد میانی رولت تخم مرغ گوشت ۲۵۰ گرم قارچ ۱۰ عدد پیاز یک عدد هویج ۲ عدد رب یک قاشق غذاخوری نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به مقدار لازم طرز تهیه رولت تخم مرغ با گوشت و قارچ مرحله اول ابتدا پیاز را پوست بگیرید و نگینی ریز خرد کنید و داخل تابه به همراه کمی روغن و زردچوبه تفت دهید تا طلایی شود. سپس گوشت را افزوده و به آن کمی فلفل سیاه و نمک بزنید و تفت داده تا گوشت تغییر رنگ دهد. مرحله دوم در ادامه هویج را به صورت نگینی ریز خرد و به گوشت اضافه کنید. قارچ ها را نیز اسلایس کنید و به مواد اضافه و تفت دهید تا آب قارچ کشیده شود. در انتها رب را نیز بیفزایید و تفت دهید تا بوی خامی آن از بین برود. مرحله سوم آرد را داخل یک کاسه بریزید و شیر را به آن اضافه کنید و خوب تفت دهید تا گلوله آرد کاملا در شیر باز شود. سپس تخم مرغ، جعفری ساطوری شده، ادویه و نمک را افزوده و خوب هم بزنید. مرحله چهارم در این مرحله داخل یک تابه نچسب را کمی چرب کنید و یک ملاقه از مواد را داخل آن به صورت رولت باز شده پخش کنید. صبر کنید تا یک طرف سرخ شود سپس طرف دیگر را سرخ کنید. همین طور تمام مواد را مرحله به مرحله سرخ کنید و در یک بشقاب قرار دهید. هر رولت را باز کنید و مقداری از مواد گوشتی داخل آن بریزید و رول کنید. صبر کنید کمی خنک شود سپس آن‌ها را برش زده و با تزئین دلخواه سرو کنید. نوش جان. نکات کلیدی در تهیه رولت تخم مرغ برای خوش رنگ شدن رولت‌ها می‌توانید در مرحله,مجله دلتا,آشپزی آنلاین,رولت گوشت با تخم مرغ و قارچ,رولت تخم مرغ با گوشت و قارچ ...ادامه مطلب

خورشت نخود فرنگی، یک غذای ساده کلاسیک لبنانی با ترکیبی از سبزیجات و گوشت است. وقتی صحبت از خورشت می‌شود، فقط حرف قورمه سبزی، خورشت بادمجان یا قیمه نیست. در جای‌جای کشورمان انواع اقسام خورشت پخته می‌شود که یاد گرفتن طرز تهیه آن‌ها کمک می‌کند برنامه غذایی متنوع‌تری داشته باشیم. خورشت نخود فرنگی از غذاهای سنتی پاکستان و لبنان است و با رشته پلو سرو می‌شود. نخود فرنگی سرشار از ویتامین‌ها و مواد معدنی است که با درست کردن این خورشت می‌توانید از فواید آن بهره ببرید. با مجله دلتا همراه باشید. مواد لازم برای تهیه خورشت نخود فرنگی گوشت خورشتی ۵۰۰ گرم نخود فرنگی ۱/۵ پیمانه پیاز یک عدد رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذاخوری نمک و فلفل و زردچوبه به مقدار لازم آبغوره به مقدار لازم فلفل سیاه ۱/۲ قاشق چایخوری سیر ۳ حبه گشنیز یک دسته پودر تخم گشنیز نصف قاشق چایخوری  طرز تهیه خورشت نخود فرنگی مرحله اول ابتدا پیاز را نگینی خرد کرده و در قابلمه با مقداری روغن تفت دهید. مرحله دوم گوشت را اضافه کنید و بعد از کمی تفت دادن زردچوبه را اضافه کنید. فلفل سیاه را نیز افزوده و بعد از کمی تفت دادن، حدود ۲ پیمانه آب اضافه کنید و در قابلمه را بگذارید تا گوشت بپزد. برای خوش عطرتر شدن گوشت مقداری پودر دارچین به آب گوشت اضافه کنید. بعد از ۱ تا ۱/۵ ساعت گوشت پخته می‌شود. در انتهای پخت، کمی نمک را اضافه کنید. مرحله دوم دسته گشنیز را بشویید و ساطوری خرد کنید. سیر‌ها را با کمی نمک داخل هاون بکوبید. هویج‌ها را هم خلال کنید. داخل یک قابلمه دیگر سیر و گشنیز را کمی با روغن تفت دهید. فقط تفت دهید و مواظب باشید سیر نسوزد. هویج را نیز اضافه کرده و با حرارت کم مواد را با هم تفت دهید. مرحله سوم گوشت همراه با آب گوشت و نخود فرنگی‌ها را به قابلمه اضافه کنید و تا اندازه‌ای روی مواد را آب بریزید که روی نخودها را پوشش دهد. اجازه دهید تا خورشت جا بیفتد و در آخرین مرحله مقداری نمک، پودر گشنیز و فلفل را اضافه کنید.خورشت نخود فرنگی شما حاضر است. آن را کنار برنج زعفرانی یا رشته پلو سرو کنید. نوش جان. ,مجله دلتا,آشپزی آنلاین,خورشت نخودفرنگی لبنانی,خورش نخودفرنگی کلاسیک ...ادامه مطلب

کدو و بادمجان مواد اولیه ساده و در دسترسی هستند که می‌توان با آن‌ها غذاهای متنوعی تهیه کرد. خورشت کدو و بادمجان یکی از پر خاصیت‌ترین خورشت‌هایی است که می‌توانید آن را تهیه کنید. این خورشت دارای انواع ویتامین‌های A، K، ویتامین‌های ب مانند B1، B2، B6، ب کمپلکس، سدیم، پتاسیم، کربوهیدرات، قند، فیبر، پروتئین، کلسیم، منگنز، اسید فولیک و گوگرد است. با مجله دلتا همراه باشید. این غذا علاوه بر اینکه انرژی زیادی در بدن تولید می‌کند و ویتامین‌های لازم بدن را تامین می‌کند باعث تناسب اندام هم می‌شود و برای مبتلایان به قند، فشار و چربی خون مفید است. خورشت کدو و بادمجان به دلیل داشتن مقادیر زیاد فیبر روده‌ها را تقویت می‌کند و یبوست را از بین می‌برد. مواد لازم برای تهیه خورشت کدو و بادمجان کدو سبز نیم کیلوگرم سیب زمینی ۲ عدد گوجه فرنگی ۵ عدد نعناع خشک ۲ قاشق مربا خوری نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم آب به میزان لازم بادمجان نیم کیلوگرم پیاز یک عدد حبه سیر ۵ عدد روغن زیتون به میزان لازم دارچین، هل و زنجبیل به میزان لازم طرز تهیه خورشت کدو و بادمجان مرحله اول در اولین مرحله لازم است بادمجان‌ها را شسته و پوست بگیرید سپس آن‌ها را بصورت حلقه‌ای خرد کنید و داخل محلول آب و نمک قرار دهید. این کار باعث می‌شود ماده زرد رنگی به نام سولانین از آن‌ها خارج شود و طعم تلخی بادمجان از بین برود. مرحله دوم کدو، پیاز، سیر، گوجه فرنگی و سیب زمینی‌ را خرد کنید و به همراه بادمجان داخل قابلمه بریزید. آب را به مواد درون قابلمه اضافه کنید و آن را روی حرارت کم قرار دهید. صبر کنید تا آب درون قابلمه بجوشد و مواد کاملا پخته شوند. مرحله سوم نعناع خشک، ادویه‌جات و روغن زیتون را به مواد درون قابلمه‌ اضافه کنید و همه مواد را خوب با هم، هم بزنید.می‌توانید طبق سلیقه خود به این خورشت مرغ یا گوشت هم اضافه کنید.این خورشت را می‌توانید به همراه برنج یا نان سرو کنید و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید. نوش جان. پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با,مجله دلتا,آشپزی آنلاین,خورش کدو بادمجان,خورشت کدو و بادمجان,غذاهای ایرانی ...ادامه مطلب

ماکارونی و سس را می‌توان به عنوان دو دوست جدانشدنی در دنیای غذاها و خوراکی‌ها نام برد که هرکدام با این که انواع مختلفی دارند ولی در نهایت در کنار هم کامل می‌شوند. طبق روشی که مادرهایمان ماکارونی را می‌پزند، سس ماکارونی به صورت جداگانه آماده می‌شود و در مرحله آخر به ماکارونی پخته شده اضافه می‌شود و پس از کمی هم‌زدن و مدتی دم کشیدن سرو می‌شود. طبق این روش سس کاملا به خورد ماکارونی می‌رود. اما روش دیگری هم وجود دارد که در آن سس و ماکارونی جدا پخته شده و در بشقاب کنار هم می‌آیند که طرفداران خاص خود را هم دارد. در کل، به ندرت دیده می‌شود که ماکارونی بدون سس سرو شود. امروز با آموزش ماکارونی گیاهی همراهتان خواهیم بود. با مجله دلتا همراه باشید. مواد لازم برای تهیه ماکارونی گیاهی روغن زیتون یک چهارم فنجان سیر سه حبه پوره گوجه فرنگی ۸۰۰ گرم نمک به مقدار لازم پونه کوهی خشک شده یک قاشق غذاخوری پودر فلفل قرمز به مقدار لازم جعفری تازه یک مشت پودر پنیر پارمسان به مقدار لازم پیاز زرد متوسط یک عدد هویج ۲ عدد آب گرم یا آب پخت ماکارونی نصف فنجان فلفل سیاه به مقدار لازم پودر پاپریکا یک قاشق چایخوری ریحان تازه یک مشت ماکارونی یک بسته طرز تهیه ماکارونی گیاهی مرحله اول برای شروع ابتدا پیاز را پوست بکنید و رنده کنید. سیرها را پوست بکنید و ریز خرد یا رنده کنید. هویج‌ها را هم خوب بشویید و پوستشان را بگیرید و آن‌ها را رنده کنید. یک ماهیتابه بزرگ بردارید و یک چهارم فنجان روغن زیتون داخل آن بریزید. ماهیتابه را روی حرارت متوسط قرار دهید تا روغن گرم شود. پیاز، سیر و هویج رنده شده را داخل ماهیتابه بریزید. مواد را به مدت تقریبا پنج دقیقه سرخ کنید تا کمی نرم شوند. مرحله دوم پس از این که هویج‌ها کمی نرم شدند و عطر سیر هم خارج شد، پوره گوجه فرنگی را اضافه کنید و هم بزنید. از طرفی یک قابلمه را از آب پر کنید و یک قاشق غذاخوری نمک و به مقدار لازم روغن مایع داخل آن بریزید. قابلمه را روی حرارت قرار دهید و هنگامی که آب به جوش آمد ماکارونی‌ها را داخل قابلمه بریزید و طبق,مجله دلتا,آشپزی آنلاین,طرز تهیه ماکارونی بدون گوشت,ماکارونی گیاهی,غذاهای وگن ...ادامه مطلب

یکی از غذاهای محبوب و پرطرفدار که بر سر سفره ما ایرانی‌ها قرار می‌‌گیرد و به عنوان وعده غذایی اصلی آن را می‌شناسیم خورشت قیمه است که در انواع مهمانی‌ها طبخ می‌شود و حتی به عنوان غذای نذری هم آن را می‌پسندند. خورشت قیمه بادمجان یکی از انواع خورشت‌های سنتی ایرانی است که با دستورهای متنوعی طبخ می‌شود،  این خورشت تقریباً شبیه خورشت قیمه سیب‌زمینی است. با این تفاوت که به‌ جای سیب‌زمینی در آن از بادمجان استفاده می‌شود. در ادامه با مجله دلتا همراه باشید. مواد لازم برای ۴ نفر گوشت خورشتی ۳۰۰ گرم لپه ½ لیوان پیاز ۱ عدد بزرگ بادمجان ۴ عدد قلمی لیمو عمانی ۲ عدد زعفران دم کرده ۳ قاشق غذاخوری دارچین ½ قاشق چایخوری رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذاخوری نمک و فلفل سیاه به مقدار کافی زردچوبه و روغن به مقدار کافی دستور پخت قیمه بادمجان مرحله اول برای تهیه خورشت قیمه بادمجان ابتدا لپه را از شب قبل در یک کاسه آب خیس می‌کنیم تا نفخش برطرف شود. برای شروع آشپزی پیاز را به صورت نگینی ریز خرد می‌کنیم و به همراه کمی روغن داخل یک قابلمه مناسب تفت می‌دهیم. مرحله دوم پس از این‌که پیاز طلایی شد، گوشت خورشتی را خرد می‌کنیم و به قابلمه اضافه می‌کنیم. در ادامه مقداری فلفل سیاه و زردچوبه به گوشت اضافه می‌کنیم و چند دقیقه گوشت را تفت می‌دهیم تا کمی سرخ شده و تغییر رنگ دهد. مرحله سوم در این مرحله لپه‌ها را آبکشی می‌کنیم و به قابلمه اضافه می‌کنیم. برای این‌که لپه‌ها پس از پخت له نشوند، بهتر است آن‌ها را کمی تفت دهیم. در ادامه رب گوجه فرنگی را اضافه می‌کنیم. مرحله چهارم رب گوجه فرنگی را به خوبی تفت می‌دهیم تا رنگش باز و طعم خامی آن گرفته شود، سپس ۴ لیوان آب به قابلمه اضافه می‌کنیم و حرارت زیر قابلمه را زیاد می‌کنیم تا آب به جوش بیاید، پس از این‌که آب جوش آمد حرارت را ملایم‌تر می‌کنیم. مرحله پنجم در این مرحله بادمجان‌ها را پوست می‌گیریم و به صورت ورقه‌ای خرد می‌کنیم، سپس کمی نمک روی بادمجان‌ها می‌ریزیم ,مجله دلتا,آشپزی آنلاین,طرز تهیه خورشت بادمجان,چطور خورش بادمجان بپزیم؟,آشپزی ایرانی ...ادامه مطلب